羊肉是普遍的肉品之一，羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

中國哪的羊肉最好吃？

每一個人的口味不同 飲食習慣不同 第一次吃到的所謂最好的羊肉體驗也不同， 內(nèi)蒙古 新疆 寧夏 甘肅等都有很好的羊肉。羊肉是否好吃取決于生長方式：散養(yǎng)和育肥2種，當然散養(yǎng)的好 產(chǎn)量低，吃很多時候是個人的事，往往還會受情緒干擾，另外只有吃過真正好吃的羊肉才能具備鑒別能力，看來的經(jīng)驗不適應食物。

羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴里，香味便融入了你整個身體。

【清燉羊肉湯】▼

▼做法步驟

1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒

5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后

7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

8. 轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了

小貼士

★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味

★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩

★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快

★核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味

★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

結語：以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以，感興趣的朋友可嘗試著做一下。

文/優(yōu)吃客