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給你一杯奶
文章來源： 寧波二院營養(yǎng)科 已授權《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉載
The best milk is the one that suitable for you.但很多人卻在攝取多量乳糖后，會有腹瀉的情況，這種因攝取乳糖所導致的腹瀉稱為乳糖不耐癥（lactose intolerance）。其原因是某些人腸道中的乳糖酶（lactase）含量降低或缺乏引起的。當乳糖無充分的乳糖酶將其分解時，便會留在腸道吸水，而腸道中細菌會將其分解成酸并產(chǎn)生氫氣刺激腸蠕動，于是造成腹瀉。所謂舒化奶，就是用乳糖酶把乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的產(chǎn)品。這解決了乳糖不耐癥者喝了牛奶就腹瀉的情況，且在營養(yǎng)吸收上也沒有任何差異。
也可以選擇完全不含乳糖的無乳糖奶（Lactose-free / Lactaid milk） 得出‘不含乳糖或少含乳糖的奶確實會緩解不適癥狀’的結論每次喝牛奶不宜空腹或多量 且建議與面包或餅干等一起食用 牛奶的補鈣效果好并不僅僅因為其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質及維生素D和良好的鈣磷比例（其鈣磷比例為最能被人體吸收的1:1）。而人為的往牛奶里加鈣，首先不會加的太多，加太多會導致蛋白質的沉淀影響口感；其次加進去的鈣也不能像牛奶中本身的鈣有那樣好的吸收率。
這些化學鈣不被人體吸收就會慢慢在人體內沉淀下來，甚至造成結石。
可以選擇蝦皮、芥菜等鈣含量較高的天然食物來補充 或適當沐浴陽光～ 全脂乳（whole milk）的乳脂含量在3.0～3.8%左右。低脂乳（low－fat milk）的乳脂含量在0.5～1.5%左右。脫脂乳（nonfat milk ／skim milk）的乳脂含量低于0.5%。低脂乳和脫脂乳對于需要限制熱量及脂肪的人來講確實是一大福音。但事實上牛奶中的脂肪含量并不高，通過牛奶攝入人體的脂肪其實很低。而且在脫脂的過程中一些營養(yǎng)成分例如維生素A也會隨脂肪一起被除去，其營養(yǎng)成分大為減少。博主建議可以在選購時看一下它的營養(yǎng)成分表擠出來的牛奶其實很淡，有一股淡淡的奶香，喝起來非常爽口。但許多企業(yè)推出香濃的概念，添加增稠劑和香精，消費者認為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認為沒味或加了水。
中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)編輯部:宋麗
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