健康功效：

土豆：和胃、解毒、消腫

青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌

花椒：溫中、止瀉、止痛

食材用料：

雞一斤左右，土豆，

輔助調(diào)味：青椒四個(gè)，小蔥三根，姜五片，蒜五粒，干辣椒13個(gè)左右，花椒一小把，郫縣豆瓣一大勺，生抽適量，紅燒醬油適量，冰糖四粒，白酒適量，鹽適量，雞精適量

菜譜做法：

1.蔥切段，姜切片，蒜切片，干辣椒不用切。

2.土豆去皮切塊洗干凈淀粉，用水泡上。

3.青椒洗干凈切成片。

4.雞切成塊冷水下鍋，水開后撇出血沫，再煮三分鐘左右。

5.雞塊煮好后撈出控干水分。

6.郫縣豆瓣剁碎備用。

7.鍋里多倒點(diǎn)油，油熱后放入花椒炸出香味。

8.放入蔥姜蒜干辣椒炒出香味。

9.放入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。

10.出紅油后下入雞塊翻炒上色。

11.沿著鍋邊倒入適量白酒。

12.再倒入適量生抽。

13.最后倒入少許的紅燒醬油翻炒，炒出香味。

14.再加入冰糖翻炒。

15.加入適量的開水，沒過雞塊就可以了，水開后改小火蓋上鍋蓋燜煮半個(gè)小時(shí)。

16.半個(gè)小時(shí)后湯汁收了三分之一，加入土豆，開大火，加入適量鹽和雞精，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮。

17.煮到湯汁變的剩三分之一，變得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上兩三分鐘，使青椒變熟就可以出鍋了。

18.出鍋裝盤，撒入少許蔥花就可以吃了。

菜譜小貼士：

1.雞可以用雞腿代替，我覺得雞腿肉多，吃的最過癮。

2.郫縣豆瓣最好用刀剁碎再炒，這樣可以出紅油，做出來的土豆辣子雞紅紅的，看起來才有食欲。

3.紅燒醬油不要放多了，上色就可以了。

4.放入冰糖是提鮮的，吃的時(shí)候不會感覺很甜。