1. 將稱好的面粉放在干凈的盆內(nèi)，加入鹽攪拌均勻。加入125毫升燒開的滾水將一半的面粉用筷子攪拌成松散狀，再加入225毫升冷水將剩下的一半面團(tuán)攪拌成松散狀。然后用手將面團(tuán)揉至“三光”，即面光、盆光、手光。將揉好的面團(tuán)表面撒上一些干面粉，蓋上保鮮膜松馳20分鐘。

2. 豆干切碎，豬肉剁碎（我用料理機(jī)打的，稍微有點(diǎn)碎，手工剁感覺(jué)更好），香菇放鍋里煮兩三分鐘，撈出瀝干水份剁碎。

3. 熱鍋下油，加入大蒜爆香，入豆干翻炒一會(huì)，把豆干鏟到鍋的一邊，加入豬肉炒至變色，再加入香菇、鹽、生抽、砂糖，將所有的食才翻炒均勻。出鍋待用。

4. 面團(tuán)松馳好之后，搓成長(zhǎng)條，分割成小份，再搓圓。用手撐壓扁，再搟圓。

5. 包入餡料，收口，收口朝下，用手指輕輕的按壓整形。

6. 平底鍋下油，將整好形的生胚放入鍋內(nèi)，中小火煎至一面金黃。再翻面。

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