咀嚼、消化、胃腸蠕動減慢，吸收機(jī)能減退，免疫力減退，眼睛疾病，便秘，骨關(guān)節(jié)疼痛，牙齒脫落，肌肉萎縮

老年人的新陳代謝會減速30%，對蛋白質(zhì)的利用能力在降低，但分解代謝的能力卻有所增強(qiáng)，因此極易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，可導(dǎo)致消化不良、腹瀉等，或出現(xiàn)皮膚干燥、松弛等問題，免疫力低下，并易感染其他疾病而造成死亡。

同時(shí)，蛋白質(zhì)攝入不足會造成骨膠原合成障礙，也會導(dǎo)致鈣的流失，牙齒脫落等。膳食中建議：每天選擇吃奶類，大豆類或其制品，還有雞蛋；其次選擇魚肉，雞肉等脂肪和膽固醇含量較低的食物。

眾所周知，維生素A對眼睛、皮膚、免疫功能、抗癌都有著重要的作用；老年人眼花，眼干，皮膚干燥、免疫功能低下都與維生素A缺乏有關(guān)。

食物當(dāng)中維生素A在肝臟和蛋黃中含量較高，深色蔬菜中也含有豐富的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化成維生素A；如胡蘿卜，菠菜，西蘭花含量都較高；所以，保證每天吃一個(gè)雞蛋，和適量的深色蔬菜就能改善以上癥狀；中國居民膳食指南建議每天吃蔬菜的量為：300-500克。

眾所周知，維生素C是一種強(qiáng)抗氧化劑。

VC的主要食物來源：新鮮水果和蔬菜。

其中水果的含量和利用率比較高；如：鮮棗，獼猴桃，草莓，柑橘，木瓜含VC都較高；老年人每天多選擇吃這幾類水果才能有效的補(bǔ)充VC，吃的時(shí)間最好在兩餐之間。

中國居民膳食指南建議:

每天吃水果的量為：200-400克。

維生素B1是抗神經(jīng)炎因子，是能量代謝轉(zhuǎn)換必須參與輔酶的維生素。我們平時(shí)吃的白米白面中本身含量就不高，在加工、烹調(diào)加熱過程中，維生素B1還會大量流失；同時(shí)，白米白面中膳食纖維含量也不足；長期如此，老年人容易便秘，失眠，心臟功能異常，胃腸功能減弱，神經(jīng)衰弱，心臟功能減退。

主食中可以增加粗糧和雜豆類，如；白米中加入糙米，蕎麥，紅豆，來蒸雜糧飯；蒸饅頭可以加全麥面粉蒸與豆粉，在發(fā)酵過程中維生素B族的含量不減還會增高。

中國居民膳食指南建議：

我們每人每天主食中粗糧不能低于50克（生重）。每天保證吃到粗糧可以攝取B族維生素和膳食纖維，就能有效的預(yù)防和改善以上癥狀。

補(bǔ)鈣可以說是我們一生的話題，尤其到了老年，隨著骨量的流失導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，牙齒脫落，骨折等現(xiàn)象就會產(chǎn)生。

鈣是我們自身不能合成，必須由膳食中的食物來供給的，吸收率一般在30-40%，到了老年鈣的吸收率會降低到15%；

所以，老年人補(bǔ)鈣最大的問題就是吸收利用率。

活性的維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，曬太陽是唯一合成活性VD的途徑；如果不能保證每天曬太陽半個(gè)小時(shí)，那么，就要增加VD補(bǔ)充劑的攝入。

其次，鎂可以促進(jìn)鈣的吸收，膳食中綠葉蔬菜和谷類食物均含鎂高，保證均衡的飲食就可以提供。對于鈣本身來說，奶和豆類及其制品是鈣的主要來源，每天喝奶應(yīng)在300-500ml，豆類50g(生重)。

同時(shí)，由于老年人吸收率的降低鈣的攝入量就要增加，飲食中的鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的；那么就需要額外增加鈣制劑來補(bǔ)充。

建議:

在正常飲食的情況下，每天補(bǔ)鈣的量應(yīng)在500mg左右，也就是每人每天需要量的一半，結(jié)合膳食中的營養(yǎng)素才能更好的促進(jìn)鈣的吸收，提高利用率。

缺乏鋅最常見的表現(xiàn)為:

傷口愈合不良，味覺障礙，胃腸道疾病，免疫功能減退。

食物中海產(chǎn)品喝堅(jiān)果類含量較高，尤其堅(jiān)果還含有有利于預(yù)防心腦血管疾病的不飽和脂肪酸及膳食纖維；如：杏仁，巴旦木，開心果等；

建議：帶殼的每天不得超過一小把。