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每天我們都在跟各種各樣的食物打交道，很多人也都覺得越新鮮，越嫩的食物，營養(yǎng)價(jià)值就會越高。但不是所有的食物都這樣，像黃瓜，反而是越老營養(yǎng)價(jià)值越好。下面，養(yǎng)生小編就來為你介紹，這物長老了后吃抗癌效果更強(qiáng)。 老黃瓜的功效和作用 1降低膽固醇 老黃瓜富含細(xì)纖維素、植物蛋白及維生素，經(jīng)常食用能促進(jìn)腸道中宿便的排泄；并幫助降低體內(nèi)膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。 2減肥 老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。  3抗癌 黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以提高我們的免疫力，從而增強(qiáng)人體的免疫功能；免疫功能強(qiáng)大后就能有效抵御細(xì)胞癌變，能夠達(dá)到抗腫瘤的目的。老黃瓜經(jīng)過自然老熟后，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強(qiáng)。 4開胃、長壽抗衰老 老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食欲的作用，特別適合食欲不振者和老年人食用。老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。 老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營養(yǎng)成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)含量更多。經(jīng)常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。  老黃瓜怎么吃 1老黃瓜塞肉 材料：肉糜300克，老黃瓜1根，鹽，老抽，料酒，糖 做法： 1將老黃瓜去皮去籽，中間挖干凈。 2肉糜加料酒加鹽少許，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以，不要多，拌勻后塞在老黃瓜挖空的芯子里。 3大火蒸20分鐘，以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準(zhǔn)，取出。 4放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒，煮燒時(shí)用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上，以色澤全部變深，味道滲進(jìn)為止。 2老黃瓜炒蝦 材料：老黃瓜400g、尖椒20g、油、鹽、海蝦仁、蒜、姜、芝麻油 做法： 1準(zhǔn)備熟蝦去殼去頭，只留蝦仁。準(zhǔn)備老黃瓜，尖椒。將老黃瓜去皮，去瓤后切成薄片并且加鹽抓勻。 2等老黃瓜腌出少許水份變軟時(shí)，用水清后洗擠凈水份。將尖椒去籽切成長段。 3鍋中放適量油，加入蒜片姜絲炒香。加入尖椒段略炒，然后加入老黃瓜翻炒。等老黃瓜變透亮?xí)r，加入蝦仁，快速翻炒加適量鹽。 4關(guān)火后加入少許芝麻油調(diào)味，裝盤即可。 3瘦肉老黃瓜湯 材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，黃豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。 做法： 1老黃瓜洗凈切邊去瓜瓢，切成大件。瘦肉原塊洗凈，黃豆洗凈。陳皮熱水燙軟。 2把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時(shí)，燙成調(diào)味即可。 在購買老黃瓜的時(shí)候，第一要注意瓜皮全黃，說明熟透可以入湯，第二要手輕輕捏一下，肉質(zhì)如果松懈就可能已有腐敗變質(zhì)，應(yīng)選擇肉質(zhì)均勻有韌勁的。  吃黃瓜別丟它排毒效果特棒 人們在食用黃瓜時(shí)，因黃瓜把味苦而往往將其丟棄。其實(shí)，這種苦味是由其中含的一種叫葫蘆素的物質(zhì)引起的，而葫蘆素C是難得的排毒養(yǎng)顏物質(zhì)。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。 更重要的是，葫蘆素可阻止肝細(xì)胞脂肪變性，抑制肝纖維增生，從而可預(yù)防原發(fā)性肝癌。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。 黃瓜把的食用方法 1為保護(hù)其中的葫蘆素，我們可把新鮮的黃瓜把兒切碎涼拌食用;做涼菜的時(shí)候，盡可能地將黃瓜把兒切得碎一些，然后和黃瓜一起拌入菜中。 2也可將黃瓜和黃瓜把兒一塊榨汁飲用，來預(yù)防肝癌。將黃瓜和黃瓜把兒一起放入果汁機(jī)中打碎成黃瓜汁，每天飲用，美容效果更好。  黃瓜把的功效與作用 除了黃瓜把兒外，黃瓜還有什么營養(yǎng)呢?《本草大綱》中紀(jì)錄，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。 1降血糖： 黃瓜還是一種“瘦身食品”，黃瓜中還含有纖維素，對促進(jìn)腸爬動、加速排泄和飛揚(yáng)膽固醇有不一定的感召。黃瓜的熱量很低，對付高血壓、高血脂以及合并瘦削癥的糖尿病，是一種理想的食療蔬菜。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?br> 2減肥強(qiáng)體： 黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。 3健腦安神： 黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。 4防酒精中毒： 黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。  黃瓜的最佳搭配： 1黃瓜+木耳：排毒、減肥功效好 黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達(dá)到減肥的功效。而木耳富含多種營養(yǎng)成分，被譽(yù)為“素中之葷”。木耳中的植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達(dá)到減肥、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血、平衡營養(yǎng)之功效。 2黃瓜+豆腐：解毒消炎、潤燥平胃 豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機(jī)體和潤燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。 其他注意事項(xiàng)： 1吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因?yàn)橹簏S瓜具有很強(qiáng)的排毒作用，如果最先進(jìn)入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。 2黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。 3黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。 4有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。 結(jié)語：原來小小的黃瓜把有這么多的功效，以后吃黃瓜，大家都別再仍了，營養(yǎng)都會仍沒了。  ＃：#： |
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