土匪豬肝的做法 土匪豬肝

土匪豬肝的由來：

土匪豬肝的名字是不是非常霸氣，感覺和土匪有關(guān)系，其實(shí)土匪豬肝的由來是因?yàn)榻夥徘暗南嫖魍练颂貏e猖狂，而且湘西的豬肝味道最好，和土匪并沒有關(guān)系，也不是土匪最愛吃豬肝所以如此命名。

土匪豬肝不論是做法還是味道都很好的傳承了湘西美食的特色，在解放前，湘西有不少土匪大本營，甚至還有很多土匪美食文化，比如土匪鴨，土匪雞等，而湘西土匪豬肝則是最有名的其中一道。

土匪豬肝的做法：

1.先將豬肝 姜蒜干辣椒辣椒洗干凈后準(zhǔn)備好，然后再切好待用

2.豬肝切成厚片，然后將水倒入大盆中，倒入少許白醋，放入豬肝浸泡一會，這樣可以有效去掉毒素

3.然后將豬肝洗干凈后控干水，然后倒入醬油，倒入白酒，再倒入麻油

4.放入淀粉用手抓勻，然后將鍋用大火燒熱，倒入油燒熱，放入姜蒜

5.再放入干辣椒段，翻炒出香味后放入青紅辣椒，翻炒片刻，最后放入鹽翻炒均勻

6.然后再倒入豬肝快速翻炒至表面發(fā)白就可以盛出了。

土匪豬肝的做法貼心提示：

1.豬肝不要切的過于薄了，切成厚片翻炒之后口感更鮮嫩。

2.豬肝翻炒至變成白色就可以盛出，千萬別炒至全熟，這樣口感可是會特別老。