老母雞湯的做法是什么？冬天進補、產(chǎn)婦調(diào)養(yǎng)身體總少不了老母雞湯，它不僅滋補效果好，味道也鮮香誘人。怎么燉雞湯好喝？老母雞湯雖然看似很普通，但要燉得好喝還是要掌握一些技巧的。下面小編和大家分享燉老母雞湯的做法，教你5個小竅門，一起來學(xué)幾招吧！

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老母雞湯的功效

老母雞湯的補益效果非常好，許多久病、瘦弱之人都喜歡用它來補身，尤其是畏寒風(fēng)重、虛不受補者，老母雞湯不僅能補氣補血，還能祛風(fēng)，比未生過雞蛋的小母雞好很多。而且母雞越老，這方面的功效就越好。老母雞肉多，含鈣量以及蛋白質(zhì)含量都很高。用文火久燉，很適合貧血患者、孕婦、產(chǎn)婦以及消化能力弱的人補養(yǎng)。

老母雞湯的做法

竅門一：老母雞肉比較多，脂肪也多，燉老母雞湯的時候可以加一些冬瓜、蘑菇之類比較吸油的食材一起，這樣熬出來的湯就不會太油了。也可以加一些酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，開胃爽脆，而且能夠很好地中和湯的油膩感。

竅門二：千萬不能用炒菜的鍋燒老母雞湯，燉雞湯必須用砂鍋。

竅門三：燉老母雞湯的時候要先用大火燒開再改成小火慢燉，水一次性加足，中間絕對不能開鍋加水，尤其是沸騰前那十幾分鐘，一開蓋就跑氣了。

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竅門四：燉老母雞湯可以加入一些黨參、枸杞子、紅棗等藥材，這樣燉出來的湯色澤和味道都更好，補益效果也大大提升。

竅門五：老母雞買回來燉湯前要先飛水，飛水時用開水焯肉。而燉湯則需用冷水燉制，隨著水溫逐漸升高，原料的營養(yǎng)與香味會充分釋放出來，這樣才能熬出好味道的雞湯。

老母雞湯食用注意事項

感冒發(fā)熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食。此外，老母雞湯的脂肪含量比較高，會使血液中的膽固醇含量進一步升高，對動脈硬化、冠心病、高血壓等疾病的病情不利。另外，膽囊炎、膽石癥、痛風(fēng)癥患者也不適宜喝老母雞湯。