重慶家常雜醬酸辣粉的做法步驟

1. 把條粉洗干凈，放入燒開的水里

2. 讓條粉完全煮透，煮軟，然后放一邊

3. 郫縣豆瓣舀幾勺

4. 放入鍋里煸香

5. 放入肉糜翻炒至半熟

6. 加水，跟肉糜齊平，放入生抽和老抽調(diào)味上色，然后大火收汁

7. 一直大火到鍋里水差不多燒干，聽到噼里啪啦的聲音，雜醬就做好了，做雜醬不用放鹽，因為豆瓣和生抽老抽就已經(jīng)有咸味了

8. 做點蒜末和姜絲，開水泡出姜蒜水

9. 倒點干辣椒粉，把油燒熱，倒入辣椒粉做成油辣椒

10. 大碗裝出煮好的條粉，倒入姜蒜水，適量生抽，醋，雞精，油辣椒和花椒粉，調(diào)味到達(dá)到自己喜歡的口感，可以酸些辣些麻些，如果口味較重的話，還可以加一點白糖提鮮。最后加入做好的雜醬，灑上蔥花就可以了