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【川菜熱菜】 小椒炒鱔魚

 彼岸左手 2016-07-27


菜名：小椒炒鱔魚

簡介：小米椒炒鱔魚麻辣鮮香、外酥里嫩，鱔魚能補氣益血，強筋骨，去風濕，止血，是藥膳的好材料。

主料：鱔魚
輔料：青紅小米辣、雞蛋
味型特點：麻辣鮮香、外酥里嫩
做法：
1、把鱔魚切成六厘米長的小段，加入料酒、胡椒粉、鹽，腌制五到十分鐘；
2、將雞蛋打散，加入干豆粉；
3、將腌制好的鱔魚裹上全蛋豆粉，蘸芝麻仁后下鍋，用五到六成油溫的油炸至金黃；
4、鍋內(nèi)倒入老油，燒至五成熱，放入花椒、姜蔥、辣椒炒香；
5、炒香后放入炸好的鱔魚，加入鹽、味精、鹽，炒勻后即可出鍋。

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