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舌尖上的美食——麻辣香鍋

 朱主任4188 2016-07-25
香
味

舌尖誘惑
川域誘惑 食客爆滿 有料更有味
材料準(zhǔn)備





（黃色區(qū)域?yàn)轫斃捞赜挟a(chǎn)品，另外上訴香辛料均為頂利欣產(chǎn)品）


操作要點(diǎn)

一、香料粉制作：準(zhǔn)確稱取配方三中各輔料，混合均勻即可              
      
二、干鍋油：準(zhǔn)確稱取配方二中除序號(hào)5外各輔料?；旌暇鶆蚣訜嶂?55℃，冷卻至常溫后加入芝麻油香精備用。   
           
三、干鍋醬：將大豆油加入鍋中燒至5成熱，然后分別逐項(xiàng)加入各輔料，炒制20min。注意時(shí)刻攪動(dòng)，防止粘鍋。    
          
四、注：制作菜肴時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)加入鹽、雞精、生抽、老抽、黑胡椒碎等調(diào)味料。


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