早上去超市買菜，發(fā)現(xiàn)今天賣魚那里新進了幾條胖頭魚，因愛人是吉林人，家住查干湖邊上，從小吃冬捕的胖頭魚，所以特別喜歡吃，就買了一條回家。

胖頭魚又叫大頭魚，我國四大家魚之一，因頭大而得名，營養(yǎng)豐富，魚頭中含有人體所需的魚油，可以起到改善大腦機能的作用，因此民間傳說有多吃魚頭能使人更加聰明的故事，不過魚雖好要想做好吃也不是簡單的事兒，京城有不少家因為魚頭做的好吃而揚名，其實要想把魚做的好吃除了方法外還有就是在燉的時候多加一物，只要加了它，魚就會非常的好吃，好了我也不賣關(guān)子了話不多說上菜譜

原料：胖頭魚、蒜、姜、蔥、大料、辣椒、五花肉、黃醬、香菜

調(diào)料：鹽、味、醬油、糖、白酒、醋

第一步：五花肉切小片、蒜拍碎、姜切大塊、香菜切段，魚洗凈去鱗去腮，然后用勺子刮去魚腹里的一層黑皮在表面劃幾刀然后切成三段

第二步：妙招在此注意看呦：鍋燒熱加入底油然后加大料、大蒜、姜煸香加辣椒肉片大蔥等肉變色后加一勺黃醬（這就是秘訣，燉魚好吃主要在這里，尤其是胖頭魚）然后大火將醬炒熟淋少許白酒，加醬油最后加水

第三步：鍋燒開后將魚下鍋（燉魚一定要開水下鍋魚才會不腥）然后調(diào)入適量的鹽、味、白糖和少許的醋，最后在鍋里撒一半切好的香菜末大火燉15分鐘然后關(guān)小火慢燉20分鐘左右等湯汁變粘稠快收干為止最后出鍋裝盤將湯汁澆在魚的表面撒香菜即可（多余的湯汁可以用來泡餅吃都是非常的香）