隨著生活水平的不斷提高，人們的飲食也在不斷提升，同時大家對吃的也越來越低奧體，然而就在這樣的生活條件下有很多朋友出現(xiàn)了身體虛弱，甚至腎虛的情況，這個時候許多人就會選擇通過藥物調(diào)理自己的身體，他們卻不知道，在生活中許多食物就可以調(diào)理自己的身體，而且對身體沒有負作用，這些蔬菜生活中非常多，如大家熟悉的韭菜就具有這樣的功效。

韭菜的吃法很多，炒，韭菜餅，韭菜水餃等等，相信大家都知道在炒，煮之間最能保留食物營養(yǎng)價值的就是煮。然而韭菜就這樣煮是不好吃的，今天就給大家分享一道美味，韭菜雞蛋水餃。

材料：面粉1斤，韭菜1斤，水半斤，雞蛋4個，橄欖油適量、花椒適量、香油適量、姜適量，海鮮醬油適量，金絲粉適量。

做法：

1、準備好所需要的材料。

2、將金絲粉用溫水泡發(fā)，也可以煮一下，讓金絲粉軟化。

3、面粉加入盆中，將溫水慢慢加入盆中，先加一點點，用筷子不斷攪拌，根據(jù)實際情況繼續(xù)加水。邊倒水邊用手或者筷子將面粉攪拌成絮狀。值得注意的是水和面粉不要一次加完，以免沾手。

4、攪拌到?jīng)]有升面粉以后將面粉揉成團，然后加一塊濕布在上面進行醒面，大約需要30分鐘左右。這段時間我們進行其他的工作。

5、鍋燒熱，加入橄欖油，不要等到油溫熱起來，直接將雞蛋敲碎加入鍋中，同時用筷子不斷攪拌，讓雞蛋凝固。

6、把姜洗干凈，不要去皮，把姜剁成姜末，粉絲剁成姜末。

7、鍋加熱，將花椒加入油中煸炒出香味，然后關火。

8、將韭菜洗干凈，切成細丁，然后將已經(jīng)冷卻的花椒油撈出花椒，將油倒入韭菜中。

9、將切好的姜末，粉絲，雞蛋，兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油一起加入韭菜中，用筷子按照順時針不停攪拌，將配料和韭菜攪拌均。

10、將面團上面的濕布去開，將面團繼續(xù)揉一下，然后分割成大小均勻的小塊，在揉一下，然后將小塊面團用濕布蓋上以防風干。取一小塊面團，用手將面團揉成長條，記住手掌是來回揉。這時候可以在案板上面灑一些干面粉，以防粘到案板上面。

11、用刀將面團切成大小均勻的小段。左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅，搟的過程中可以撒少許薄面，防粘。

12、用勺子挖一勺餡料到餃皮中間，然后對折，兩手用力將餡料向中間擠壓，這樣餃子就成形了。

13、將做好的餃子放到案板上面，記住在放之前在案板上面灑一些干面粉，以免餃子粘到案板上面。

14、接下來的事情就很簡單了，那就是煮餃子，（根據(jù)自己的洗好，喜歡蒸餃的可以蒸，喜歡水餃的可以煮。）建議大家使用骨頭湯吃起來的味道會更好。

將湯汁燒開，然后將餃子一個一個的放入鍋中，放完后用勺子沿著鍋底轉(zhuǎn)一圈以免餃子粘鍋。待餃子全部浮到水面上的時候我們就可以吃了。