隨著正月十五的離去，春節(jié)終于完美的落幕了。都說“每逢佳節(jié)胖三斤”，春節(jié)里大家不可避免的大吃大喝，現在胃口不是很好，若是能來上一盤可口的開胃菜最好不過，芽菜碎米雞就是不錯的選擇，趕緊試試吧。

材料：

　　雞胸肉300克 、碎米芽菜100克、蛋清1個、抗椒1個、朝天椒1個、料酒、白胡椒粉、生粉、生抽

制作方法

　　1、朝天椒和抗椒洗凈切圈備用。

　　2、雞胸肉洗凈切成大小同等的小丁，加入干淀粉、鹽、料酒、蛋清、白胡椒粉抓勻。

　　3、炒鍋加熱入油，加熱后放入雞丁滑散。

　　4、炒至變色。

　　5、加入碎米芽菜。

　　6、加入辣椒圈炒均勻。

　　7、大火翻炒幾分鐘加入生抽炒均勻后就可出鍋了。

小提示：

　　翻炒時要控制好油溫，以免雞肉焦糊。