幸福社新來了一位北方同學(xué)，每次吃外賣都哭著說要吃家里的米飯，各種鄙視南方米難吃。社長不服！吃了30年米飯，這事兒必須好好論一論。

這次測評我們在“水稻之父”袁隆平的隆平科技公司進行，感謝隆平科技為我們請了育苗專家現(xiàn)場指導(dǎo)。第一次看科學(xué)家煮飯，也是挺顛覆的。

1從南到北的米都在這了

本次測評的大米南至泰國，北至五常，價格都在20元/斤以內(nèi)。先來認識一下這次入圍測評的5款大米。

1號：袁隆平珍香稻（江西鄱陽）

2號：袁隆平珍貢米（江西奉新）

3號：一粥一飯有機稻花香2號（黑龍江五常）

4號：珍膳泰國茉莉香米（泰國）

5號：源頭說有機五常大米（黑龍江五常）

tips:怎么挑好米？

現(xiàn)在來總結(jié)一下怎么挑好米，我們?nèi)粘Ｋ缘拿壮伺疵淄?，分粳米和秈米，看外形就能分出來。粳米瘦長，吸水性較差，煮飯時會需要少加一點水，煮出來的米嚼勁十足。秈米圓潤，吸水性好，煮出來的飯香甜軟糯。

買米要買新米，新米有淡淡的香氣，香氣太重的就有可能是加了香精之類。米粒完整度高，呈透明或是半透明狀，腹白少的才是好米。

2煮個飯也這么講究，你服不服

煮飯人人都會，可是，既然是測評，就不能馬馬虎虎的煮。

科學(xué)家說，米的用量、水的用量都得精確，才能保證結(jié)果的客觀公正。所以大米要用統(tǒng)一的量杯，水入鍋前還要過秤。

然后還必須得用一模一樣的電飯鍋煮，才不會有偏差。

不知道是不是因為有專家現(xiàn)場指導(dǎo)，社長從未如此成功的煮熟過一鍋米飯，未開蓋已米香四溢，饞！

313人的盲測開始啦

本次測評由周少川教授（廣東省農(nóng)科院水稻所遺傳種室主任）所帶領(lǐng)的13人測評小組進行測試打分，所有測評成員只知曉樣品編號，并不知道對應(yīng)的品種及品牌。

測評正式開始了，整整5鍋飯，吃了這鍋，還有4鍋。社長本來還帶了下飯神器，可是周教授說好米飯是可以不用下菜的。

聞氣味

測評第一步，先聞米飯香味，好米有天然淡淡的香味。

觀色澤

第二步，看米飯的油分光澤。一碗好米飯，除了誘人的香氣，適當(dāng)?shù)某鲇秃途К摰墓鉂啥纫材茏屓耸持复髣印?/p>

品味道

味道這一項在整個測評中權(quán)重最高，不管是五常大米還是市場上最普通的大米，最重要的一點都是：口感。沒有好口感，即使你吹出個花來，也沒人買單。

而口感，我們又從粘彈性、冷飯綜合質(zhì)量、軟硬度及適口性、咀嚼時香味和甜味四個維度進行評分。

計算盲測結(jié)果

測評人員給大米評分完成之后，現(xiàn)場計算出每款大米得分。結(jié)果如下↓↓，看清楚了那位幸福社新來的北方同學(xué)，第一第二名分別來自一南一北，基本上屬于平分秋色，別再瞧不上俺們南方米了。

品質(zhì)生活  從一碗米飯開始