這款餃子是用豆角做餡，搭配豬肉真是美味無比，你想啊，這肉炒豆角都那么好吃，這做餡肯定差不了。其實(shí)餃子餡非常的隨意，好多蔬菜都可以做成餡，就像這次的豆角，買多了就用它包餃子。前期只要把豬肉餡去腥調(diào)好味，再把豆角蒸熟打碎（或切成末），攪勻這餡就成了。

這次的豆角做的比平常碎一些，因?yàn)榧依镉欣先?，建議大家豆角別蒸的太爛，這樣口感才更好吃，肉餡的量隨大家喜好隨意加減，只要記住拌餡的方法就可以了。

食材：豬肉餡200克，豆角450克，五香粉少許，花生油適量，鹽適量，料酒少許，蔥末少許，姜末少許醬油少許

廚具：面點(diǎn)機(jī) 蒸鍋 煮鍋

做法：

1 面粉加水用面點(diǎn)機(jī)和好面，一旁餳著

2 豬肉餡備好，豆角去筋洗凈

3 豆角上鍋蒸熟，晾到不燙手

4 豬肉餡入少許水順時針攪上勁，放入花生油、料酒、醬油、蔥姜末、鹽、五香粉順時針攪勻

6豆角切段，用料理棒絞碎（家里沒有老人的豆角可以絞的顆粒大些）

7 豆角攥去水份入肉餡盆里順時針攪勻（這里正好還有點(diǎn)剩下的洋蔥碎我也加里邊了，可以省略）

8面團(tuán)取出，搓成長條后揪劑、搟皮

9餃子隨包隨留空隙碼好

10鍋里水開后煮餃子，三開點(diǎn)兩次涼水即可出鍋，蘸汁按個人喜好調(diào)就可以

寶媽小貼士：

1 寶媽家餃子蘸汁是這樣調(diào)的：蒜末少許，加入生抽和少許醋

2 熟的餃子是這樣的：餃子浮起來了，餃子肚發(fā)鼓，用手指點(diǎn)餃子肚，皮和餡分離了即熟