由于生活環(huán)境的不同，

陜西農(nóng)村的人們似乎更保留了些傳統(tǒng)的吃法，

并享受著大自然的饋贈，

尤其在吃的花樣與種類上。

那么城里人想吃呢？

買?。?！

菜疙瘩

菜疙瘩是陜西省關(guān)中地區(qū)比較常見的一種漢族風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩。傳說這是在過去“糠菜半年糧”的日子里,被逼出來的一種吃法?？磥硪彩怯心甏男〕粤恕?/p>

做法

1、萵筍葉洗干凈，控干水。

2、萵筍葉切成小段。

3、萵筍葉放入盆中

4、加入水少量的干面粉。

5、菜葉攢成團。

6、籠屜放一層濕布，間隔擺開菜團。

7、水開后蒸15分鐘。

8、蒸的時候準備油潑辣子水，油燒熱，澆到辣椒面，蒜末上，馬上倒上醋，鹽，生抽，少量的水攪拌均勻菜葉裹薄薄一層面粉。

攪團

攪團是中國西北地區(qū)著名的漢族特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”，陜甘寧尤好吃。根據(jù)主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陜北用蕎面做攪團，更筋道味美。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。攪團的吃法有很多種，有水圍城、漂魚兒，陜北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。

做法

1、鍋加水適量，點火燒開。

2、用玉米面均勻地攪拌于滾開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米面一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋里使勁攪，記住要一個方面攪，且要攪得十分地均勻，不要讓面打成生面塊，也無一點疙瘩方可！玉米面玉米面撒完后，再同樣的方法撒上小麥面，俗話說：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃。

3、在攪的過程中，用中火，如果是電磁爐，更要注意撐握火侯,必要時要提下鍋來，千萬不要讓鍋底著了。

4、最后的成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件；也可根據(jù)自己的喜愛決定。

5、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，并時時要去攪或是轉(zhuǎn)鍋，一定不可粘鍋冒煙！也不要燒了數(shù)分鐘就想去嘗~不要怕等，寧可多燒些時間，也不要吃半生的。

漿水魚魚

漿水魚魚是一道著名的陜西漢族傳統(tǒng)小吃。漿水魚魚曰魚，其實并不似魚，酷如蝌蚪。陜西人土話叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種：玉米面和一般淀粉的，可熱吃也可放涼吃，味道十分鮮美。夏季特別適宜，可緩解夏季的煩躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

做法

1、中筋面粉過篩備用

2、清水和面，水要一點一點的加

3、直至把面團和成面漿

4、開水鍋中倒入面漿，開中火，用搟面杖不停地攪拌20分鐘

5、把攪團倒入籠屜上，用炒勺劃圓，籠屜底下放涼水盆

6、這時攪團從籠屜上壓下來，在到冷水里，就形成了“魚魚”

7、魚魚控水后放入碗里，在澆上漿水，放入油潑辣子，即可食用了

漿水菜

漿水菜是陜西漢中地區(qū)特色小菜。漿水菜做起來很簡單。油菜、白菜、蘿卜纓子、包包菜、石頭菜等等，選老一點的洗凈、切碎，在開水鍋里略煮，連菜帶湯舀入裝漿水的器皿，或直接將菜置于缸、盆之中用開水燙，若有現(xiàn)成漿水少量加入做母子（引子），漿水便酸得快；若無，攪些面湯倒入亦可，然后加蓋捂嚴，過一半天，菜葉發(fā)黃，湯汁變酸，便可食用了。

做法

1、首先，準備一個大玻璃瓶，把芹菜洗凈水控干，然后切成小段備用

2、取鍋燒水，水開之后給盆里倒點晾涼

3、再把切好的芹菜倒入鍋內(nèi)剩下的開水里過下水；

4、把芹菜在鍋里焯至變色即可撈起控干水份；

5、最后把控干的芹菜裝到玻璃瓶里，再把晾涼的開水倒進去，蓋上蓋子（煮面條吃的時候可以把面湯晾涼摻進去會更入味）；第二天漿水就可以吃了。

槐花飯

槐花飯是一道經(jīng)典的漢族小吃，流傳于山西，河北等省。先把槐花拌上面粉，還有鹽，味精，辣椒面。上鍋蒸，記得要灑水。蒸好了還要拌上熟油，有香油會更好的。撒上蔥花，蒜，辣椒，醋，醬油，鹽，等喜歡的調(diào)料。在碗里的拌好了，就可以吃了。

做法

1、槐花洗凈瀝干，取下花朵。

2、將槐花、面粉、鹽混合，攪勻。

3、入蒸鍋，大火蒸20分鐘取出。

4、加入蒜泥、辣椒面、蔥花，熱油澆蓋，攪拌攪勻即可。

仁漢菜

這是一種民間野菜，仁漢菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價值之高。

做法

仁漢菜400克，取嫩尖洗凈;鍋內(nèi)下麻油，燒熱，入仁漢菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。

※※※

隨著人們需求的增加，

西安市里也有了這些特色小吃的店鋪，

但也是屈指可數(shù)的，

如果真的想吃，可以考慮自己學著做！

.

.

.

這些陜西民間特色的小吃不費一番功夫是吃不到的！

你還知道有哪些類似的小吃，歡迎留言！

… 2016.7.14 忌逆來順受 …

人的尊嚴就在于，