此菜根據“水煮魚”改良而來。為適宜本地口味，改麻辣為香辣味，用秘制香辣醬調味，香辣濃郁，特別誘人食欲；用沙鍋盛裝菜肴，可以長時間保持菜肴的溫度，防止湯冷魚變腥。

此菜中魚片在上漿時最好用綠豆粉、紅薯粉、生粉（比例為1：1：2)，這樣滑出來的魚片鮮嫩、爽滑且有彈性。另外，將干尖椒切段，更容易出味。

原料：活草魚1條（重約1200克），黃瓜條、豆芽各50克。

調料：A料（鹽、味精各6克，干淀粉5克，蛋清1個），蔥花3克，色拉油303t，秘制香辣醬20克，泡椒、泡姜各10克，B料（鹽、白胡椒粉各3克，味精10克，料酒5克，提前熬好的魚湯1干克），紅油70克，C料（白芝麻5克，花椒20克，干尖椒80克）。

秘制香辣醬配方：鍋上火，入色拉油150克、牛油500克燒至四成熱，入炸好的黃豆500克、炸好的花生米100克、花椒300克、香葉50克、小茴香35克、白蔻45克、草果20克、糍粑辣椒500克，小火熬制2小時即可。

制作方法：

（1）草魚宰殺治凈，切下頭、尾，入沸水中大火汆1分鐘，取凈肉，片成大片，加A料上漿，腌漬10分鐘；黃瓜、豆芽分別汆水，墊入沙鍋底部。

（2）鍋上火，放入色拉油，燒至六成熱時，放入秘制香辣醬、泡椒、泡姜小火炒香，再放入B料，放進魚頭、尾，用湯小火煮5分鐘，用漏勺把魚頭、尾撈出盛入沙鍋中；再下入漿好的魚片，小火汆1分鐘至熟，也撈入沙鍋內

（3）鍋內放紅油，燒至七成熱時，放辦C料小火編炒出香，出鍋澆在魚片上，撒蔥花點綴即可上桌。