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隨著年齡的增長，中老年人更需要補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，因此也被稱為是人體的根本。 一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。 黃豆富含植物蛋白，被人們美譽(yù)為“綠色的金子”、“植物肉”等，黃豆及黃豆制品是中老年朋友補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源，甚至比肉還營養(yǎng)。 每天早上一杯豆?jié){ 大豆的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在短期內(nèi)能增加骨密度，從而促進(jìn)骨骼的健壯。大豆多肽可促進(jìn)人體消化道內(nèi)鈣等無機(jī)鹽的吸收， 能預(yù)防和改善中老年人骨質(zhì)疏松。 先將豆子浸泡6小時(shí)左右后把水倒掉，放入豆?jié){機(jī)，清水，慮掉豆渣煮開即成。 水豆腐玉米 大豆富含大豆脂肪，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，極易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，非常適合防治動(dòng)脈硬化、冠心病。 玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營養(yǎng)吸收率可以大大提高。 豆腐海帶湯 現(xiàn)在研究表明，大豆多肽可通過抑制血管緊張轉(zhuǎn)換酶的活性，使高血壓得到有效控制。其中的抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。 黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進(jìn)入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。 加碘又補(bǔ)鈣，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解。豆腐與海帶一起烹調(diào)，是十分合理的搭配。 每天一把干炒黃豆 黃豆中含有的可溶性纖維，適量地補(bǔ)充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排除腸道內(nèi)的殘?jiān)U物。 將黃豆浸泡軟，擦干水分；將泡好的黃豆倒入炒鍋中，開小火慢慢翻炒；炒到豆子開裂、出香味了就可以了。 吃不完的記得密封保存！ 常食黃豆制品 2015年新加坡國立大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)：食用黃豆等大豆食品不僅不會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)，反而還能使患病的風(fēng)險(xiǎn)降低14%。 黃豆中的嘌呤是水溶性的，豆制品在加工的過程中，大部分嘌呤已經(jīng)隨水分流失了，所以留存在豆制品中的嘌呤少之又少。 “豆中之王”的黃豆一定要常吃哦，不僅可以降三高、防痛風(fēng)，還能補(bǔ)充大量優(yōu)質(zhì)蛋白！ 記得提醒家人和好朋友們，每天都要吃一點(diǎn)！ 2016夏季首選菜竟是它！吃對一夏不生病！：查看請點(diǎn)這里 |
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