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肉末茄子的做法及配方早餐食譜大全

 zhusuhua63tsg 2016-07-16

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肉末茄子的做法

       茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其它蔬菜無法比的，多吃一些可軟化血管，降低膽固醇，是高血壓患者的食療佳品。

       肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少許肉末一起炒制，成菜具有咸鮮可口、油而不膩的特點(diǎn)，而且也是夏日開胃下飯的一道家常美味。




食材——主料：
茄子 1根 
豬肉末 50g
食材——輔料：
油適量
鹽適量
豆瓣醬30g
蒜3個(gè)
蔥適量 
料酒20ml
 生抽30ml
白砂糖2g
淀粉適量
姜適量


做法與步驟



1.茄子洗凈，豬肉切末。



2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。



3.蔥、姜、蒜切末。



4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。



5.炒至茄子變軟撥在一邊。



6.炒到茄子變軟盛出。




7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。



8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。




9.加入肉末翻炒。



10.加入料酒炒香。



11.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。



12.加入生抽、白砂糖。



13.少許鹽繼續(xù)翻炒。



14.淋入少許水淀粉。



15.茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤中再撒蔥花即可。



小貼士與注意事項(xiàng)

  1. 茄子用少許鹽腌制片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。

 

  2.炒茄子油可稍微多一點(diǎn)，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好。



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