做菜前往鍋里倒油這是誰都知道的事情，油可以說是一種常見的調味品?？墒堑蕉嗌儆秃线m，用什么油好，這個就有講究了，健康飲食首先從油說起?，F(xiàn)在很流行的一句“地溝油”讓我們隊油很是不放心，也盡量不買外面賣的油炸食品了。養(yǎng)成好的飲食習慣對我們的身體是很有好處的。許多人認為炒菜多放點油好，不壞菜，其實其實這是錯誤的。很多人三高都是因為油脂吃多了導致的。我們接下來說說，做菜時候用油的幾個須知。

　　誤區(qū)1：油溫太高了

　　做菜時候用油的幾個須知，首先我們關注 的就是油溫別太高。這樣用油的方式就違背了我們健康飲食的宗旨了。在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學的。如果溫度過高，會使食用油里面所含有的一些營養(yǎng)物質遭到破壞，并且還會產生一些過氧化物和致癌物質。

　　誤區(qū)2：用油的量太大

　　做菜的時候并不是我油多菜菜好吃，特別是一些處于高血壓，高血脂的人群尤其要少吃油。在用油的量上也要做到嚴格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　誤區(qū)3：害怕肥胖不吃油

　　很多人為了減肥做菜都不放油，這樣也不對。養(yǎng)成好的飲食習慣是沒那么容易就肥胖的。提倡少油烹調并非鼓勵無油飲食，適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預防膽結石的發(fā)生。就算我們要減肥節(jié)食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，脂肪酸不足可是會破壞皮膚健康的。

　　誤區(qū)4:橄欖油好就只吃橄欖油好了

　　橄欖油是很好，可是也不是每個家庭都吃得起的，橄欖油的價格也比較貴。專家建議家庭不要長期食用單一油品。油要變換著吃，可以適時適當?shù)鼗旌褪秤谜{和油，這樣才有利于身體健康。調和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油按照一定的比例進行配制而成的，其營養(yǎng)成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國人的飲食習慣。在對消費者的食用油調查中發(fā)現(xiàn)，由于對食用油健康的認識不夠，多數(shù)家庭幾年如一日吃同一種油。

　　看了以上這幾條做菜時候的用油須知，大家以后做菜時就得多注意了，歸納到一起就是，我們做菜時別油溫太高，也別放太多的油，不能因為減肥而不吃油，更不能長期汁吃一種油。油有分動物油和植物油，適當?shù)膿Q一下我們吃的油對我們的身體健康是有利的。最后建議大家買油也并不是買大桶的好，那么一大桶油用的時間久了也是很不衛(wèi)生的。