茶葉具有“三性”，即吸濕性、吸味性和陳化性，極易變質(zhì)變味，對于喜愛飲茶的人來說，不可不知道茶葉的貯存方法。

  根據(jù)試驗，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過一天，茶葉的含水量可達(dá)7%左右；露置五、六天后，則上升到15%以上。在感染異味方面，因茶葉中含有帖烯化合物和高分子棕櫚酸，這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是名貴茶葉，愈是難以保存。

  另外，光線對茶葉品質(zhì)也有影響。特別是將茶放置于強(qiáng)光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質(zhì)變壞；同時，如在日光下曝曬，還會產(chǎn)生日曬味，難以飲用。

  為防止茶葉吸收潮氣和異味，減少光線和溫度的影響，避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀的外形，就必須采取妥善的保藏方法。