調(diào)一碗對味兒的芝麻拌醬絕對是夏天必備技能！按照這個方子調(diào)好的芝麻拌醬香氣濃郁，口感豐富，你幾乎可以拿它來拌一切食物！

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比如超多的涼拌菜：黃瓜，豇豆，生菜，藕，菠菜，涼粉，涼皮，手撕茄子，馬齒莧，木耳，金針菇，秋葵，油麥菜，腐竹，內(nèi)酯豆腐，豆皮兒，粉絲，雞絲，羊肚兒...拌著吃清爽又味美。

涼拌主食也是一級棒：面條，餛飩，餃子，加了芝麻拌醬味道更香更誘人。

萬能的芝麻拌醬

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材料：芝麻醬 1.5 勺、醬油 2.5 勺、白醋 2 勺、白糖 2 勺、蒜末 1.5 勺香油 1 勺開水 （根據(jù)不同菜，可有可無） 2 勺鹽 一丟丟 ~ 因為醬油是咸的 親可以嘗嘗哦

-- 做法 --

芝麻醬取 1.5 勺。

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加入兩勺開水。把芝麻醬化開。（注意：如果涼拌愛出汁兒的菜，比如黃瓜，就不要加開水化開。直接跳過這一步。進行下一步。）

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加入 2.5 勺生抽拌勻。

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加入 2 勺白醋拌勻。

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加入 2 勺白糖，可以提鮮的。

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加入 1 勺香油。

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加入 1.5 勺 蒜末。這個蒜末量正好，不重不淡哦

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最后嘗味，如果淡，就再加一丟丟鹽進去。好了，完成 ~~ 這個量正好可以拌一份面，或者是一大盤的涼菜 ~~

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請記住。涼拌黃瓜就不要加開水了。直接用醬油醋慢慢攪化開。

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拌涼菜

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麻醬豇豆 DISCOVERY

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-- 做法 --

豇豆洗凈，去掉兩端，掰成長段鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水，將做好的芝麻拌醬澆在瀝干水的豇豆上即可。

涼拌雞絲 DISCOVERY

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-- 做法 --

黃瓜擦絲 ，鋪盤子底下；木耳煮10分鐘切碎；加少許料酒和蔥段，放入雞胸脯煮15-20分鐘，撈出放涼放涼的雞胸脯撕成小絲 ，加入醬油、 白醋 ，蒜汁和少許鹽攪勻后加入木耳蔥花香菜，最后加上調(diào)好的芝麻拌醬。

麻醬拌菠菜 DISCOVERY

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-- 做法 --

菠菜摘洗干凈，切成4厘米的段，入沸水鍋汆燙3分鐘。撈出入涼開水盆內(nèi)過涼，放在盤子里放入調(diào)好的芝麻醬即可。

麻醬涼面DISCOVERY

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-- 做法 --

面條在水里煮開，面條斷生后撈出瀝干水分過下涼水，黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。然后立馬加入調(diào)好的芝麻油拌勻防止面條粘連，拌下即可食用。