豐谷井的豬油餅子

方言順口溜“棒槌敲得乒乓響，餅子烤得兩面黃，好似那中秋的圓月亮，一會兒就賣得凜達光”，這說的就是曾一度流行在四川各民間的小吃中的一種面食品。

兒時，是在豐谷井（豐谷鎮(zhèn)）度過的，那時，街上有很多的小吃攤位，當然都是國營，集體合作店，國營店不做小吃之類，集體餐飲店多做小吃類，分別散布在東街口，上北街口，下西街口，上南街口，剛剛就是集中在鎮(zhèn)中心地帶，小吃店分類開設，各類品種齊全，但那時很少聽到呦喝，都是等食客上門，哦，說遠了，回話題說豬油餅子，這豬油餅子據(jù)說聽說我也說不伸展來歷咯，總之，這豬油餅子很好吃，其做工者都被稱為“餅子匠”，再簡單稱就是某做餅子都以姓氏在前，綴以餅子在后，于是就有了張餅子，李餅子，文餅子等稱呼，自然這些姓氏的餅子能得到食者有認可，那肯定還是手藝很不錯者，基本上都各有絕活，但是這豬油餅子好象都會做，而那時，能買到餅子吃，已是很不錯的了，因為這餅子是要糧票的，一個餅子二兩糧票，三分錢人民幣，不管是縣（外縣糧票不收）糧票，地區(qū)（外地區(qū)糧票不收）糧票，省糧票（外省糧票不收），全國糧票自然通用，給上二兩糧票最為重要，要是沒有糧票，那么，你手上的錢基本上是沒有用的，呵呵，那年代就這樣；而這豬油餅子用的豬油更是稀缺（據(jù)說在某年前不缺），因為做這個豬油餅子用的是上好的豬板油為輔料，剁碎后拌以生姜、大蔥、花椒等佐料，在做餅子時，將其卷入發(fā)酵好的面中，再經(jīng)在鏊子用二碳火慢烤而成，在慢烤的過程中，其發(fā)出的味道硬是誘人，那香味很遠就能聞到；那年代，因種種原因，這豬油餅子不是常有的，只能是在過年時，才有那么幾天，那么幾個小時才會出現(xiàn)有餅子攤上的，一般說來，都是要提前好多天問問打餅子的，哪天才有?所以，問好了時間，就要準備好重要的糧票，到時還要提前去排隊，等上一兩個小時，才能吃得到一年一次的豬油餅子，提起這些舊事，總是擺也擺不完的很多細節(jié)，但是，那時的豬油餅子真的很香，吃完后總在盼望著下一次過年早點到來……

后來，離開了豐谷，慢慢的豬油餅子一下仿佛就成了記憶，再后來，時代發(fā)生了變化，吃的東西好象多了，兒童時代的那個豬油餅子慢慢就成了一個龍門陣了，再再后來，聽說那些打餅子的師傅都帶著獨家絕技到另一個世界去了，而豬油一下好象就成了一個傳說，但是，確實在兒時真的吃過……

退休后，有一天，又走在兒時的舊鎮(zhèn)上，突然一個眼熟的攤子又出現(xiàn)在面前，看著鏊子還是記憶中的樣子，二碳火仍在熊熊燃燒，不時還是從鏊子里透出一股多年沒有聞到的香味，于是走上前去問能做豬油子嗎？得到能時，不覺喜出望外，就站在鏊子邊與師傅吹上殼子了，這樣就認識了現(xiàn)在豐谷鎮(zhèn)上據(jù)說是唯一的能做豬油餅子傳人----姜餅子，這是2009年的5月了，離上次吃豬油餅子相距該是有三十多年了，一張案板，一個鏊子，一根棒槌，一團面，一碗豬板油，在他手上，一陣折騰，慢慢的成形，進鏊，翻動等一系列動作后，除陣陣香味不時從鏊子中飛出外，還多了一個個關于豬油餅子的龍門陣，不多時，豬油餅子出鏊了，看著那黃澄澄，油浸潤餅子，真是食欲大振，只記得小時聽來話，豬油餅子趁熱吃才香，三口五口，風卷殘云般一個餅子就進肚了，又拿起一個再吃，此時才慢慢開始品味咯~~

從此以后，基本上每個月都要來豐谷鎮(zhèn)上，打上一鏊餅子，帶回家與家共享，慢慢的也跟新一代豬油餅子的傳人擺上龍門陣了，據(jù)他說，現(xiàn)在只有他們倆口子做好的餅子是最正宗的，還保持了很地道的做法，用的也是最傳統(tǒng)的鏊子來烤餅子，現(xiàn)在很多做餅子的鏊子都改成電烤爐了，所以，吃不到從前那種豬油餅子的香味，而他們是由家傳得來的這門手藝，所以，用的都是很正宗的老式做法，用材用料都是傳統(tǒng)做法，自然還保留著豐谷井豬油餅子的原始風味；面，不能用精面，而要用土面，豬油仍是上好的板油，面上的芝麻都只能用白芝麻才香，哦喲，看來這豬油餅子里頭的學問還深哦，呵呵~~~

慢慢的，又愛上吃豬油餅子了，約上兒時的幾個同學，不定期的或是特相約來到姜餅子的攤上，坐在他攤后面的當街茶館門口，泡上一杯綠茶，吹著豐谷井的殼子，慢慢等到豬油餅子出鏊，再就著茶水，吃著豬油餅子…….

09年時，姜餅子打的豬油是一元錢人民幣一個，若要想吃兩面沾有芝麻的就加五毛，自然，多五毛錢的餅子烤得格外認真，二面皆黃，酥脆可口~~~~就這樣，吃了三年多姜餅子打的現(xiàn)代家傳豬油餅子，也聽他擺了很多真真假假的殼子。

2012年到了，自然還是要經(jīng)常去豐谷吃豬油餅子，只是發(fā)現(xiàn)姜餅子他好象人不對路了一樣，脖子上長了個包，于是問他，他仍然還是笑呵呵說到曉得是咋的哦，說長就長起來了，問他沒就沒有去看看，他說看了，醫(yī)生也沒有說出個名名堂來，醫(yī)生開了些藥，慢慢吃嘛，看他的態(tài)度真的是很樂觀的，沒有覺得好象有太大的問題，后來，我也在城里的大醫(yī)院遇到過他倆口子，只是脖子上那個包越長越大，但是姜餅子還是很樂觀的笑笑說沒有多大的問題，我們幾個兒時的朋友仍然時不時相約仍到豐谷街上他的餅子攤上吃豬油餅子，只是偶爾才看見他，代替他給他老婆打下手的成了他的女兒了，問起姜餅子喃，她們倆娘母說是身體不好，在休息，當問細節(jié)時，她們還是笑呵呵感謝問候姜餅子的客人，6月份的一天，朋友又相約，說是想吃豬油餅子了，但因我有事，就沒有去，上月底，幾個朋友相坐喝茶，又擺起豬油之事，我言之，好久我們該去豐谷吃豬油餅子咯，幾個朋友同說，吃不到咯！嗯~？問，咋個喃？方得知，姜餅子已因病過世了，大驚！朋友略講原尾，明白了！仿佛覺得這豐谷井的豬油餅子又成了一個傳說了一樣，于是嬉言，我有他的電話，打電話問問，是不是哦，朋友言莫嚇人哦，我從電話中調出姜餅子的電話，撥打出去，呵呵，居然打通了，朋友們驚，不可能哦，但是就是通了，只是接電話人不是姜餅子本人，而是他女兒了，裝不知情，問及姜餅子，回答說他父親已經(jīng)走了，只好說點安慰的話，對方答復表示感謝，當說起豬油餅子之事，得到答復，過了八月十五就開張，仍然是正宗的豐谷井的豬油餅子，看來后繼有人，平民百姓，生則為生，故自然而故，太陽每天要出來，生命每天有新生，炎夏之時，寫此文字，也算是一段對豬油餅子的龍門陣，也算是對姜餅子的懷念吧，姜餅子已故去，希望豐谷井的豬油餅子仍然飄香~~