“青椒豬肉水餃”的餡料搭配值得一試，味道非常的鮮美，特別是青椒，經(jīng)過(guò)焯制、過(guò)冷水的處理后，沒(méi)有絲毫的辣味，只有濃郁的清香味。再配以豬肉的肉香，這是一款值得保留的美味水餃。

主料： 面粉、豬肉、青椒

調(diào)味料： 花生油、鹽、味精、蠔油、蔥姜、胡椒粉

操作步驟：

1、餡料：豬肉、青椒。

2、把青椒洗凈去蒂。

3、鍋燒開(kāi)水、放入青椒焯至斷生，撈出過(guò)冷水。

4、然后將其瀝干水分備用。

5、面粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘再用。

6、豬肉餡加鹽、味精、蠔油、胡椒粉、蔥姜、花生油，攪拌均勻備用。

7、把瀝干水分的青椒用切菜器，制成餡料。

8、把青椒放入肉餡里。9、攪拌均勻即可使用。

10、把餳發(fā)的面團(tuán)揉勻，下劑。11、搟制成中間厚，轉(zhuǎn)圈薄的餃子皮。

12、放入適量的餡料。13、將其包嚴(yán)即成。

14、鍋燒開(kāi)水，下入餃子，用勺子的背面輕輕將其“推起”，防止粘鍋底。

15、煮制的過(guò)程中，點(diǎn)2—3次冷水，煮制到餃子浮起，即可關(guān)火。

出鍋裝盤(pán)，即可上桌。

小貼士：

1、點(diǎn)冷水是老一輩留下的傳統(tǒng)做法，如果掌握好火候，其實(shí)可以省略這個(gè)步驟。

2、青椒和肉的比例，完全憑借自己的喜愛(ài)調(diào)整。