藕的營養(yǎng)非常豐富，含大量蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B、維生素C、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。具有涼血止血，除煩解渴，滋陰強體，通便止瀉，益胃健脾，養(yǎng)血生肌的功效，今天這款酸辣藕丁，我選用了嫩藕來制作，吃在嘴里酸甜香辣，脆嫩可口，絕對是一道不錯的開胃菜

主料：藕350克

輔料：油適量 鹽1克 蔥花5克 姜末3克 蒜末4克 蠔油15克 番茄醬10克 鮮醬油4克 老抽1克 料酒2克 白醋2克 糖4克 清水15克 干辣椒2個 干花椒2克 芝麻油2克 白胡椒粉1克

做法：

1. 藕去皮洗凈后切成丁備用

2. 調(diào)料汁：碗中兌入蠔油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，調(diào)勻備用

3. 備好蔥花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒絲

4. 將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻后瀝干水分備用

5. 炒鍋中倒入適量油，開啟中火

6. 當(dāng)鍋中的火紅點由雙色變成全紅時，放入干花椒小火煸香后撈出不要

7. 跟著放入辣椒絲、蒜末、姜末、蔥花（放一半）煸炒出香味

8. 下入藕丁，并調(diào)入鹽，中火翻炒約一分鐘

9. 倒入步驟2中的調(diào)料汁

10. 大火翻炒收汁，汁收至濃稠關(guān)火，放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可！