今天在家搟面條，無意中多和了點(diǎn)面，想著扔掉太可惜了，也浪費(fèi)，放著吧，又怕變味，算了那就包點(diǎn)餃子吧，吃不完明天還可以當(dāng)早飯。

用料：豬肉，蝦肉，芹菜，香菇，小蔥

調(diào)料：鹽，醬油，蠔油，香油，料酒，白胡椒粉，生粉，水

餃子皮做法：把面團(tuán)用力揉至表面光滑，封上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)(和面的時(shí)候里面放點(diǎn)鹽，這樣餃子皮有底味，而且還勁道)

醒面團(tuán)的時(shí)間做餃子餡

1. 把豬肉、蝦肉剁碎，香菇、芹菜焯水切碎，小蔥也切碎

   2.把所有食材倒入一個(gè)大容器內(nèi)，放入鹽，醬油，蠔油，香油，料酒，白胡椒粉，生粉攪拌

   3.用手使勁往一個(gè)方向打，讓肉餡上勁

餡料做好后面團(tuán)醒的時(shí)間也差不多

餃子皮做法：把醒好的面團(tuán)搓長，摘成一個(gè)一個(gè)的小劑子，用手按壓扁，然后用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮，注意面皮要中間厚邊皮薄。

餃子的包法：用筷子夾點(diǎn)肉餡放餃子皮中間，然后把餃子皮對著，兩手分別從兩邊將折好的餃子向中間擠壓

我覺得吃餃子必須來點(diǎn)醋和蒜泥，然后淋上點(diǎn)香油，這些食材很家常，又不麻煩，如果喜歡吃辣的可以再配點(diǎn)油辣子。

這個(gè)就是自己在家做的餃子，比外面來的實(shí)在，衛(wèi)生，吃的好放心!吃不完的第二天早上可以用油煎著吃。