菠菜泥戚風蛋糕

四月?微雨

“菠菜泥戚風蛋糕”是一款超級好吃的松軟蛋糕，適合不喜歡吃蔬菜的友人…一點吃不出來菠菜味兒，淺淺的香草味道，淡淡的甜香，蓬松的蛋糕組織，使人看了想吃上一塊…

食材清單

做法

1、準備好食材，新鮮菠菜去梗留菠菜葉水焯一下，過冷水，入料理機打成細細的泥，取115g菠菜泥備用

2、四枚蛋黃，細砂糖20g，菠菜泥115g混合攪打均勻

3、加入玉米油48g攪拌均勻

4、加入香草精2滴攪拌均勻

5、篩入低筋面粉110g翻拌切拌均勻，至無顆粒的面糊。這時烤箱預熱160度上下火

6、拌均勻的面糊細膩光滑，無顆粒，放置一邊備用

7、蛋白四枚加兩滴檸檬汁（白醋）打至魚眼泡，加入20g細砂糖

8、用電動打蛋器打至濃稠，加入20g細砂糖

9、打至微出紋路，加入余下的細砂糖

10、打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器會留下直立的尖角即可

11、舀出1/3蛋白霜入菠菜面糊內，翻拌切拌均勻

12、拌均勻的面糊倒入蛋白霜內，翻拌切拌均勻

13、倒入8寸煙囪模具內，震出大氣泡碼入杏仁即可入預熱好的烤箱進行烘焙

14、160度上下火中下層烘焙50分鐘即可出爐，出爐后震下模具馬上倒扣至冷卻后脫模切塊食用。