豆?jié){是國(guó)人喜愛(ài)的飲品，是國(guó)民早餐桌上的常見(jiàn)美食。當(dāng)然，飲用熟豆?jié){才能達(dá)到這些食用效果。不過(guò)，很多人看到豆?jié){氣泡沸騰就認(rèn)為煮熟了，其實(shí)，這只是豆?jié){的假沸。

那么，豆?jié){要怎么煮才能徹底煮熟呢？哪些人不宜飲用豆?jié){呢？

喝豆?jié){的五大好處

豆?jié){是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中醫(yī)方面認(rèn)為豆?jié){性平，服用之后具有滋陰潤(rùn)燥的作用，在秋冬季節(jié)服用豆?jié){具有祛寒以及保暖身體。

另外，老中醫(yī)還告訴我們不同的季節(jié)飲用豆?jié){對(duì)于身體的好處都是不一樣的，例如春秋季節(jié)服用豆?jié){能夠起到很好的滋陰潤(rùn)燥的作用，令體內(nèi)的陰陽(yáng)情況達(dá)到平衡；在夏季的時(shí)候服用豆?jié){則是具有防暑以及解渴的效果；冬季的時(shí)候服用豆?jié){則是具有祛寒的作用，不僅能夠調(diào)養(yǎng)腸胃，同時(shí)還能夠滋補(bǔ)身體。

1喝豆?jié){美容養(yǎng)顏你知道嗎，經(jīng)常服用豆?jié){不僅能夠促進(jìn)身體健康，同時(shí)還具有美容養(yǎng)顏的效果。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大量的維生素以及硒元素，這些物質(zhì)都具有很好的抗氧化效果，特別是對(duì)于大腦細(xì)胞的作用最為明顯。

除此之外，豆?jié){中還含有豐富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂還有異黃酮，所以說(shuō)豆?jié){也是一種天然的雌激素補(bǔ)充劑，經(jīng)常服用能夠很好的調(diào)節(jié)身體中的內(nèi)分泌情況，美容皮膚以及延緩衰老。

2喝豆?jié){促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝冬天的時(shí)候服用一杯熱豆?jié){，能很好的起到祛寒暖身體的作用，這是因?yàn)槎節(jié){在進(jìn)入身體之后會(huì)產(chǎn)生高熱效應(yīng)，這樣體內(nèi)的血液循環(huán)以及代謝情況都會(huì)加快，自然就會(huì)溫暖身體了。

很多人會(huì)出現(xiàn)手腳冰涼的情況，這主要就是由于體內(nèi)血液循環(huán)不良還有肌肉不足所導(dǎo)致的，這些原因都會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)體溫低以及代謝低的情況。

3喝豆?jié){可提高記憶力豆?jié){中含有的卵磷脂還可以有效的將少腦細(xì)胞的死亡，這樣大腦功能自然就能夠提高，記憶力等也會(huì)越來(lái)越好。

4喝豆?jié){降低膽固醇堅(jiān)持每天服用適量的豆?jié){能夠很好的排出膽固醇，降低膽固醇含量。這是因?yàn)槎節(jié){中含有大量的大豆蛋白質(zhì)以及大豆卵磷脂，這兩種物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)體內(nèi)的血液清澈，令身體中保持一個(gè)良好的代謝情況。

5喝豆?jié){防治癌癥研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)、硒元素以及鉬元素，這些物質(zhì)都能夠有效的起到預(yù)防癌癥以及治療癌癥的作用，特別是對(duì)于腸胃癌癥以及乳腺癌這些比較常見(jiàn)的癌癥防治效果更好。

科學(xué)家通過(guò)臨床數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，不喝豆?jié){的人群患有癌癥的可能性要比經(jīng)常飲用豆?jié){的人群高出大約五成左右的概率。

“煮沸”的豆?jié){并不是真的煮熟了最新實(shí)驗(yàn)表明，豆?jié){加溫到90℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象。此時(shí)，生豆?jié){中所含的胰酶抑制劑未被完全破壞，長(zhǎng)期食用這樣的豆?jié){，會(huì)引發(fā)胰腺腫大。

提醒：豆?jié){煮沸后應(yīng)轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，用豆?jié){機(jī)也要放鍋里煮幾分鐘。煮沸豆?jié){并非煮熟。

豆?jié){不但必須煮開(kāi)，而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

當(dāng)然我們也可以根據(jù)不同的食材來(lái)搭配出五谷豆?jié){、板栗豆?jié){、紅棗豆?jié){等，沒(méi)必要只局限于單一種，或者根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)配都可以，這樣不僅使豆?jié){變得更加營(yíng)養(yǎng)、更加美味，還可以使早餐變得更加豐富多彩。

腸胃功能差、腎病患者、痛風(fēng)患者不宜喝豆?jié){豆類有一定量的低聚糖，能夠引起打嗝、腹脹等癥狀，所以腸胃功能不好的人群要少喝豆?jié){。同時(shí)，急性胃炎和淺表性胃炎不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情或者引起胃脹氣。急性胃炎和淺表性胃炎的患者也不宜多吃豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情。

低蛋白是腎病患者的飲食原則之一，高蛋白會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。對(duì)腎病患者來(lái)說(shuō)，每天攝入的蛋白質(zhì)有限，應(yīng)以動(dòng)物蛋白為主要來(lái)源。豆?jié){內(nèi)含豐富的植物蛋白，所以不宜過(guò)多食用。

黃豆中富含嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)是嘌呤代謝障礙導(dǎo)致的疾病。由于嘌呤是親水物質(zhì)，黃豆磨成豆?jié){后，嘌呤含量會(huì)比其他豆制品高出幾倍，所以痛風(fēng)患者也要少喝豆?jié){。