文昌風(fēng)味小吃種類豐富多樣，不信，儂儂念給你聽:抱羅粉鋪前糟粕醋重興赤燒錦山牛肉干錦山煎堆苙椰子船信封餅糖貢餃子酥甜薯袋清補(bǔ)涼······不好意思丫，儂儂念得快憋氣了，哈哈~~一起來看看這些風(fēng)味小吃的誘人之處啦!!...

文昌風(fēng)味小吃種類豐富多樣，不信，儂儂念給你聽:抱羅粉鋪前糟粕醋重興赤燒錦山牛肉干錦山煎堆苙椰子船信封餅糖貢餃子酥甜薯袋清補(bǔ)涼······不好意思丫，儂儂念得快憋氣了，哈哈~~一起來看看這些風(fēng)味小吃的誘人之處啦!!

1、抱羅粉

抱羅粉是文昌的漢族特色小吃，因盛起文昌抱羅鎮(zhèn)得名。相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮(zhèn)聞名四鄉(xiāng)的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質(zhì)清幽，鮮美可口，香甜麻辣。

2、鋪前糟粕醋

糟粕醋是文昌鋪前鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)小吃，采用民間釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料，外加蔬菜(如石蔥)、海菜、動(dòng)物內(nèi)臟(如牛腩)、鱟肉、脆骨、蟹籽、蚵類等做成的一種小吃，味道微辣酸甜可口。

3、重興赤燒

赤燒是流行于文昌重興地區(qū)的一種秘制豬肉干，制作技藝最早由泰國(guó)華僑帶回，后經(jīng)本地改良并發(fā)揚(yáng)光大。儂儂小時(shí)候春節(jié)飯桌上最愛的一道菜，便是重興赤燒。

4、錦山牛肉干

錦山牛肉干是一道色香味俱全的漢族小吃，因產(chǎn)于文昌錦山而得名。肉脆味美、香甜適口，細(xì)啃慢嚼，津津有味，不愧為下酒的上乘小吃。

5、錦山煎堆

煎堆，海南人稱其為“珍袋”，是一種知名的漢族小吃，文昌錦山鎮(zhèn)的鑒光珍袋店做的尤為好吃，其特點(diǎn)是制作精細(xì)、用料考究、皮脆餡香、甜膩適中，味道濃烈。已有四代傳承逾百年歷史。文昌還有一種祭祀用的珍袋，大如籃球，非常考驗(yàn)制作工藝丫。

6、苙

苙是文昌民間一種饋贈(zèng)親戚朋友的食物，代表著吉祥如意。你可能聽過臺(tái)灣飯團(tuán)、日本飯團(tuán)，而苙，就是海南飯團(tuán)。用洗凈的椰葉或蔞葉編織成苙外殼，再把經(jīng)過椰汁、蝦米、黃姜、蒜頭、油和香料等炒香后的米填入苙殼里面，然后再把苙放到鍋里用水煮熟，形似小枕頭的長(zhǎng)方形。

7、信封餅

信封餅，是文昌會(huì)文地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃。1942年的時(shí)候，信封餅由外出到新加坡打工的文昌會(huì)文鎮(zhèn)的村民帶回來。那時(shí)候，出去南洋一帶打工的人很多，由于思鄉(xiāng)心切，他們就將這小小的點(diǎn)心做成了信封的形狀，帶著濃濃的情誼回到了家鄉(xiāng)，將手藝一輩輩的傳承了下來。如今，信封餅已經(jīng)被給予了團(tuán)圓、美滿的含義，在新春時(shí)為來年討個(gè)好兆頭。

8、糖貢

糖貢，是文昌的著名特產(chǎn)，由閩南地區(qū)的貢糖演變而來。用糖拌爆糯米花，添加花生米、椰子肉、芝麻等制作而成，白、香、酥、脆，非常美味。每逢春節(jié)，文昌民間各家每戶必備糖貢，用來招待親友和貢年，在文昌民間更傳有“無雞不成宴，無糖貢不像過年”的諺語。

9、餃子酥

餃子酥形似餃子。餃子酥的原料分為皮料和餡料。皮料由面粉、適量雞蛋、熟豬油、白糖制成;餡料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等，咬下去外脆里酥，不會(huì)太甜，搭配剛剛好。

10、領(lǐng)帶酥

因造型似領(lǐng)帶而得名。制作時(shí)，先將面粉、適量雞蛋、熟豬油、白糖、清水拌一起和好，再用搟面杖搟成薄片，然后用刀切成約5cm長(zhǎng)、2cm大的條塊狀，用刀從條塊中間切一道口，用手一塊一塊地從兩端朝相反方向扭串過去，就成為領(lǐng)帶扣扎的形狀，放在花生油里文火炸成。

11、京果

清朝時(shí)期的一些需要進(jìn)貢給皇族的地方果品在當(dāng)?shù)鼐头Q為京果，而后經(jīng)過時(shí)間演變，通常專指糯米炸制的那種形似花生的糖果點(diǎn)心。在文昌為傳統(tǒng)春節(jié)待客的茶點(diǎn)美食，也是“擺年”的貢品。

12、貓耳朵(文昌話“腳袋皮”)

貓耳朵其并非如名字所說用貓耳制成，只是因形似貓耳故名。在文昌為過年待客茶點(diǎn)。

13、東郊甜薯袋

東郊甜薯袋，是文昌東郊鎮(zhèn)的著名小吃。因餡中放有甜薯粉，所以在炸的時(shí)候餅的中間部位會(huì)凸出來，形似飛碟。甜薯袋既有甜薯的甜，又有蔥花的咸，兩種味道糅合在嘴里，實(shí)在妙不可言。

14、東閣粿仔

又圓又滑兩頭尖，左右逢源名聲揚(yáng)，說的正是文昌民間的漢族傳統(tǒng)小吃粿仔。粿仔，最出名的要數(shù)東閣粿仔，成名已有近百年的歷史。別看它個(gè)頭小，里面雖沒有像餃子所含的豐富肉餡等“內(nèi)里乾坤”，但是從熬姜糖水到制作花生碎等佐料，層層工序都要注意火候，考究師傅的功夫活兒。

15、雜糧營(yíng)養(yǎng)粥

從小奶奶就煮這種甜品給儂儂喝，里面放了椰蓉、地瓜干、紅豆，儂儂也不知道這種甜品叫什么名字，索性就幫它取名“雜糧營(yíng)養(yǎng)粥”了。

16、薯粉

薯粉，又叫地瓜粉。這種甜品在夏天吃最合適，小時(shí)候老媽經(jīng)常在炎炎夏日煮給儂儂喝，放入兩塊冰，那解暑效果真是立竿見影的。

17、清補(bǔ)涼

清補(bǔ)涼儂儂就不用多做介紹了吧，海南各地都有，儂儂最喜歡吃椰奶炒冰清補(bǔ)涼。

18、新娘糕

這是小朋友的最愛，文昌民間結(jié)婚都要備有新娘糕，發(fā)給親戚朋友吃。

19、甜粿

甜粿，文昌話“bua”，普通話叫作年糕。甜粿的最佳吃法是裹上一層雞蛋液放在鍋里煎，吃過的都說好。

20、薏粿、三角餾

薏粿，又稱燕粿，流行于文昌地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)小吃，一般是椰子餡的，又稱椰子粿。當(dāng)年劉少奇和周恩來到文昌考察的時(shí)候嘗過文昌薏粿，兩人都贊不絕口。會(huì)文三角餾的做法和薏粿差不多，口感也差不多，只是造型上變成了三角形。薏粿根據(jù)不同的制作材料可分為普通糯米薏粿、南瓜薏粿、地瓜薏粿、高粱薏粿、雞屎藤薏粿、益母草薏粿等等。

21、按粿

按粿，流行于文昌地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)小吃。按粿跟薏粿最直觀的差別就是前者的餡在外面，后者的餡在里面。按粿的餡一般也是椰子餡，椰子餡包裹著按粿全身，以至于你只看到了餡，卻看不到按粿的真實(shí)面目。

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