焦炸雞腿的做法詳細(xì)介紹焦炸雞腿的簡(jiǎn)介及特色焦脆香酥，味道鮮美。
焦炸雞腿的做法詳細(xì)步驟1.蔥、姜拍破；香菜摘洗干凈；西紅柿洗凈切成瓣；雞蛋打開裝入碗內(nèi)攪散。2.將雞腿用鐵針扎一些眼，將鹽、料酒、蔥、姜、花椒、白糖、味精拌勻后腌約2小時(shí)，上籠蒸爛后取出，去掉蔥、姜、花椒，逐個(gè)四周粘上干面粉，然后在雞蛋內(nèi)拖一下，再粘上面包粉。 3.食用時(shí)，將花生油燒沸，把雞腿逐個(gè)下入油鍋，炸至焦脆呈金黃色撈出，裝入盤中，同時(shí)將鍋內(nèi)油倒掉，另放香油和花椒粉燒熱，淋在雞腿上，周圍拼香菜、西紅柿瓣即成。 焦炸雞腿的做法小貼士制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克；本菜選用的是嫩仔雞下腿，即雞大腿以下，腳爪以上的一節(jié)。 食物相克： 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用； 與芝麻、菊花同食易中毒； 與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉； 與芥末同食會(huì)上火。 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 |
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