食材：

雞蛋、鹽、醬油、姜、八角、桂皮、花椒、香油、丁香

做法：

1. 雞蛋洗凈，煮熟、剝?nèi)ネ鈿溆谩?br>

2. 所有調(diào)味料放入鍋中。

3. 放入剝殼的雞蛋，加水沒過雞蛋，慢燉4-5個(gè)小時(shí)，入味即可
   

食材：

三黃雞、五花肉、醬油、冰糖、姜、八角、花椒、草果、香葉、茴香籽、細(xì)香蔥

做法：

1. 將雞去內(nèi)臟洗凈、五花肉洗凈備用

2. 準(zhǔn)備八角2顆，草果1顆，香葉4-5片，茴香籽1勺子，花椒1小勺，冰糖7-8顆

3. 把姜切片，細(xì)香蔥挽成節(jié)，將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有鹵料都倒入鍋內(nèi)，加入6大勺醬油

4. 加入足量的水，煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮1至1個(gè)小時(shí)

食材：

藕、五花肉、熟雞蛋、海帶結(jié)、鹽、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、紅腐乳、白糖、丁香、肉蔻、桂花、香葉、陳皮、鹵水

做法：

1. 肉洗凈切塊，藕去皮切后片，熟雞蛋剝殼，干辣椒剪斷，蔥、姜切片

2. 砂鍋放水，肉和藕片一起放入鍋中，將辣椒、蔥、姜塊放入

3. 再放入海帶結(jié)、熟雞蛋，加上鹵水汁、老抽，腐乳攪碎備用

4. 大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火煮

5. 應(yīng)筷子扎一下肉，若可以輕松穿過，可以往鍋中加鹽、糖調(diào)味

6. 煮到藕成紫色嗎，關(guān)火；直到變涼后即可食用
   

食材：

乳鴿、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、小蔥、鹵水、香葉、草果、茴香籽

做法：

1. 鴿子洗凈，焯姜蔥料酒水，再次過涼水備用

2. 鹵料、很多香料，市場都可以配到，有八角、茴香、香葉、桂皮、草果等，加水煮10分鐘入味，有老鹵水的話再加入煮開

3. 把焯過水的鴿子放入鍋中，大火煮開5分鐘，關(guān)火，蓋蓋，燜至鹵汁冷卻，撈起鴿子，切塊即可
   

食材：

豬肝、料酒、八角、姜、水、鹽、辣醬

做法：

1. 將帶血的豬肝放到清水里浸泡，待淤血散盡

2. 放進(jìn)沸水里煮20分鐘，盡量讓淤血排出

3. 等有大量漂浮沫時(shí)將豬肝撈出，晾涼，同時(shí)往鍋里加入清水

4. 將輔料切配好，將豬肝、八角、姜、料酒、水、食鹽放入鍋里

5. 大火煮沸后改小火燉50分鐘，讓豬肝內(nèi)部熟透，晾涼，切片

6. 碼好，將辣醬、醋、白糖、蒜末放入調(diào)味碟，用作蘸醬

食材：

雞爪、花椒、八角、小茴香、桂皮、老抽、白糖、姜、料酒、白酒、十三香、香葉、生抽

做法：

1. 去除雞爪的指甲，姜切成片

2. 倒入清水將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，焯水5分鐘，撈出

3. 鍋中倒入油，下入姜片煸炒數(shù)秒之后，加入花椒、桂皮、倒入適量的清水，水開后下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，加一勺鹽、半勺糖、適量生抽、老抽，淋入料酒

4. 將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改小火燜10分鐘，關(guān)火浸泡一小時(shí)，就可以撈出裝盤了
   

食材：

牛肉、醬油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香葉、草果、肉桂、茴香、白芷

做法：

1. 牛肉洗凈，下鍋煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右，去除血水

2. 將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫

3. 將所有的香料，蔥、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂鍋

4. 倒入清水，水量要沒過牛肉

5. 大火燒開倒入老抽，中小火燉約一個(gè)半小時(shí)，加入鹽再燉半小時(shí)

6. 牛肉自然涼透再撈出，先放入冷藏室一段時(shí)間會(huì)更好吃更好切片的哦！
   

食材：

雞蛋、生抽、濃湯寶

做法：

1. 準(zhǔn)備好材料，雞蛋煮去殼

2. 燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內(nèi)

3. 豆干表面滑刀

4. 將香干和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽

5. 鍋上火，水開后改小火燉上1小時(shí)即可！