番茄炒雞蛋想必是很多人第一次踏進(jìn)廚房的第一道家常菜，食材簡(jiǎn)單味道卻受到幾乎所有人的贊賞，貌似我們每個(gè)人的成長(zhǎng)中都有它的陪伴哦。

　　這次開(kāi)貼寫(xiě)這個(gè)再簡(jiǎn)單不過(guò)的菜譜，本意是站在初學(xué)者的角度上非常詳細(xì)+啰嗦的分步羅列，更加入了很多我個(gè)人對(duì)這道菜的看法，希望能對(duì)每一個(gè)初學(xué)下廚房的你、我、她有幫助。

　　關(guān)于所謂的孩子挑食，我建議家長(zhǎng)還是辯證的去看。您仔細(xì)想想，您是不是自己也有不喜歡吃，或者選擇吃的比較少的？其實(shí)是有的，對(duì)不對(duì)。但是這個(gè)概念放在孩子身上就成了挑食。孩子不喜歡吃蔬菜，喜歡吃肉，似乎很司空見(jiàn)慣了。我們盡量去調(diào)整，但想徹底改變比較難。比方，我家孩子不喜歡吃綠葉菜，但是他接受菠菜。菠菜涼拌他不喜歡吃，但是和土豆燉在一起他接受。平時(shí)炒飯，包餃子，放什么蔬菜反抗不強(qiáng)烈。喜歡吃肉，但是也喜歡吃兩樣一般孩子不愿意接受的菜：胡蘿卜和蔥頭?？傊?，我們要擅于發(fā)現(xiàn)，也能辟重就輕的讓他們從不接受，到慢慢接受一點(diǎn)，有改變就是好事不是嗎。

小貼士：請(qǐng)耐用心看完

·我個(gè)人比較喜歡這種番茄濃濃的湯汁把雞蛋包裹的炒法，成品拌飯孩子們也很喜歡。

·很多孩子不喜歡吃蔥，我選擇把蔥切碎提前放在雞蛋液里，這樣孩子能接受。

·這道菜的做法就適合現(xiàn)在當(dāng)季的西紅柿，水氣大。不適合于冬天那種大棚種植的硬硬的，怎么都放不軟的西紅柿！

·冬天炒這道菜建議加些番茄沙司和少量的水，最后起鍋時(shí)勾個(gè)薄芡。

·添加的糖、白胡椒粉、香油都是我個(gè)人的偏好，如果您不喜歡可以不加。不過(guò)加一點(diǎn)點(diǎn)的糖，還是挺提味的。

雞蛋：4枚

西紅柿：1個(gè)(大約250克左右)

鹽：1/2小匙

糖：1/4小匙

蔥：10克

食用油：20克

白胡椒粉：少許

香油：少許

1、將帶殼雞蛋打碎，倒入容器中。

2、將切碎的蔥末倒入雞蛋液中。

3、將配方中一半的鹽放在雞蛋液中。

4、用打蛋器將蛋液充分打散，備用。

5、平底鍋倒入油，油熱后倒入打散的雞蛋液。

6、翻炒片刻后，把炒好的雞蛋盛出來(lái)備用。

7、鍋里再倒入少許的油，把之前切好的西紅柿丁放進(jìn)去。

8、將西紅柿洗干凈后，將最上面的黑點(diǎn)部分切下來(lái)，把底部有蒂的部分也切下來(lái)，如圖所示右邊這三塊扔掉不要。   將余下的來(lái)西紅柿切成小碎塊，越碎越好。

9、加入1/4小匙的白糖。

10、用中小火慢慢加熱西紅柿丁，要多點(diǎn)耐心，西紅柿?xí)鏊缓笞兂蓾鉂獾暮隣睢Ｕ麄€(gè)過(guò)程是不需要另外加水的，切記。

11、西紅柿熬好了以后，倒入之前炒好的雞蛋，進(jìn)行快速翻炒。

12、加入少許白胡椒粉、加入另外一半量的鹽。

13、滴幾滴香油。

14、裝盤，就OK啦。