常吃素食和粗糧對(duì)人的心血管都有非常大的好處。葉子蒸餃，不僅面皮中加入玉米面，而且餡料均為素菜，美味、營(yíng)養(yǎng)而健康。

By 碗里碗外_cooking

• 玉米面粉 150克
• 普通面粉 350克
• 水 250ml
• 白菜 300克
• 普通豆腐 250克
• 干香菇 15克
• 干木耳 10克
• 胡蘿卜 60克
• 鹽 12克
• 糖 2克
• 雞精 5克
• 五香粉 2克
• 香油 1湯匙

1、將干木耳、香菇用熱水泡發(fā)后剁碎

2、2、將玉米面和白面粉倒在一個(gè)大容器中攪勻，然后慢慢將水倒入，邊倒邊用筷子將混合面粉攪成面疙瘩。等面粉全部變成疙瘩后，用手將它們?nèi)嘣谝黄穑⒊掷m(xù)按揉直到面團(tuán)光滑不黏手為止，再在面團(tuán)上蓋上一塊濕潤(rùn)的布，放置20分鐘。

3、將白菜、胡蘿卜剁成碎末后放在大碗里，加4克鹽拌勻，待菜出水后， 將其水盡量擠干。

4、豆腐切成0.5厘米見方的小丁。

5、將處理好的香菇、木耳、白菜、胡蘿卜和豆腐放將在大碗中，加入剩下的鹽、糖、雞精、五香粉、香油后攪勻。

6、將已經(jīng)靜待20分鐘的面團(tuán)放到面板上，面板上放一些面粉做潤(rùn)滑用，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條（橫截面直徑5厘米左右），切成25克左右的小劑子，將所有的小劑子一一搟成餃子皮。

7、手托起一張餃子皮，包入適量餡料，并將其捏成葉子狀。

8、將餃子間隔1-2厘米放入底部刷油或墊有紗布的蒸盤上，再將蒸盤放入預(yù)熱到100℃的方太蒸箱中，蒸10分鐘，待蒸箱工作結(jié)束后取出蒸盤，進(jìn)行裝盤即可。

1、 如果覺得葉子形狀的餃子不好包，也可包成別的造型，或者直接捏合也可，不影響餃子的口感。 2、因?yàn)楹杏衩酌娴拿嫫ふ承圆粔颍虼瞬灰盘囵W，以免把餃子皮撐破，捏合餃子的時(shí)候可以在捏合處粘少量水，這樣粘性較好。 3、如果有時(shí)間的話，建議干木耳用40℃的溫水泡3小時(shí)至發(fā)，干香菇用70℃熱水泡發(fā)30分鐘至軟；葉子蒸餃的餡料也可以根據(jù)個(gè)人口味用別的餡料替代。