摘要：健康又長壽，是每個老人福氣，是每一位做子女做兒孫的愿望。每一位老人的健康和長壽，都給一個家庭帶來家和萬事興的和諧幸福。下邊講的這對加起來212歲的百歲夫婦的日常食譜，也許是一份長壽的“密碼”，大家給自己的老人借鑒。

說起家住北京高碑店的董濟民大爺和宋桂新大媽夫婦，很多北京的讀者可能都知道他倆，他們是北京有名的老壽星夫婦，一個111歲，一個101歲，上過北京電視臺2011年和2014年的兩屆春節(jié)晚會和很多電視節(jié)目。

一個家庭，出現(xiàn)一位百歲老人已經罕見了，出現(xiàn)一對百歲夫妻那就更是鳳毛麟角了。我在2014年做電視節(jié)目時，曾親自開車到他們家接兩位老人，看到的是，他們退休多年的兒子一刻不離地照顧他倆，有孝順的兒孫很重要。2015年9月，看到北京晚報記者又采訪他倆，還拍了照片，照片上，軍人出身的董濟民老爺子正對著電視里的9.3大閱兵敬軍禮。

那次做節(jié)目，我們把老兩口在醫(yī)院的體檢報告也帶到了現(xiàn)場，并請中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院綜合內科的主任醫(yī)師于振宣教授，現(xiàn)場分析了報告。于教授對董大爺?shù)纳眢w進行了評估：陰陽平和，腿腳好，肝腎好。

人為什么長壽？歸根到底，于振宣教授說：因為有“長壽素質”又形成了自己的“長壽品格”。

“長壽素質”是有共性的。第一是物質方面，這里說的“物質”不是“物質極大豐富”那個“物質”，而是指老人的身體狀況。多數(shù)長壽的老人，身體素質在年輕時是很好的，愛鍛煉，干過體力勞動（但不是特別重的活造成過傷害的），沒得過大病，沒動過大手術。第二是精神，長壽老人在精神上都比較放松，看得開，多屬于樂天派，隨遇而安，生活上能堅守自己的規(guī)律，有良好的生活習慣，有適合自己的養(yǎng)生之道。

百歲老人的“長壽素質”基本相似，“長壽品格”卻各有各的特點。比如說董濟民大爺和老伴兒宋大媽，突出的兩點：一是有一種“敢于年輕”的心態(tài)，在他們的潛意識里，年輕還是年老，自己說了算，不服老，所以不容易老。董大爺和宋大媽很有意思，不讓大家叫他們董爺爺、宋奶奶，而是讓大家叫大爺、大媽，這樣他們覺得自己沒那么老。二是身體方面的，董大爺腿腳好、肝腎功能好。

言歸正傳，還是說說吃吧！病從口入，營養(yǎng)健康也在于吃。

兩位百歲老人，在有健康的“長壽素質”、“長壽品格”的基礎上，還在一個鍋里攪勺子，一起吃飯80多年了，共同的飲食習慣，和“食譜”也很重要。下面，把兩位百歲老人的一天食譜擺給大家看看：

早餐：牛奶、蛋糕。

午餐：番茄雞蛋面或炸醬面。

晚餐：豆粥（或小米粥）、饅頭、豆包、炒空心菜、榨菜。

水果和干果：每天一個（時令水果）水果及幾粒干果（堅果）

喝水：不喝涼水、不喝茶水、不喝飲料，只喝熱水，自己燒的白開水，每天喝它7、8杯。

大家覺得沒什么秘訣，的確表面上看，這個食譜太普通了。但中醫(yī)師于振宣分析了，這里面也有奧秘。第一，這是個中西結合的食譜，并沒有完全按照傳統(tǒng)的中國特色——“油條、豆?jié){、或炒肝豆腐腦+包子”來。主要體現(xiàn)在早餐上，牛奶+蛋糕。第二，全天的食譜營養(yǎng)均衡。

早餐中蛋糕含蛋白質豐富，牛奶中鈣的含量高。

午餐，主要是面食，西紅柿雞蛋面，炸醬面。人過50，不能輕易改變飲食習慣，北方人愛好吃面食，也是習慣，不能隨便換大米飯吃。西紅柿雞蛋打鹵面，雞蛋含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、磷等元素，西紅柿中富含維生素A、VC、VB、VD、胡蘿卜素、檸檬酸及蘋果酸等，對老人很有益。

晚餐中的豆粥或小米粥，是關鍵。小米含有的蛋白質、脂肪、鐵、維生素B1、維生素B2豐富。再說豆粥，各種豆類所含蛋白質較高、各種氨基酸組成和人體的需要很接近契合。在飲食，谷類和豆類的搭配是很好的配合。中國人的體質，吃什么最好？從中醫(yī)的角度講，飲食最重要的是五味和調，酸、苦、甘、辛、咸，五味要均衡，肉類、谷物、蔬菜、水果的攝入也要協(xié)調?！痘实蹆冉洝穼Α拔骞取⑽骞?、五畜、五菜”有這樣的論述：五谷為養(yǎng)（稻、黍、稷、麥、菽），五果（桃、李、杏、栗、棗）為助、五畜（牛、羊、豬、犬、雞）為益、五菜（葵、藿、薤、蔥、韭）為充。氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利。意思是說：在用來保全和養(yǎng)護身體的物質當中，要把五谷作為主要的食物，把五果作為輔助之物，把五畜作為滋養(yǎng)之物，把五菜作為補充之物。如果把這些性味不同的東西搭配得當，按照五臟所需合理食用，就能起到補益精氣的作用。

如果把兩位百歲老人的食譜比作金字塔，那么五谷雜糧便是這個金字塔的“基礎”，水果、牛奶則屬于“塔腰”；肉類等高蛋白食物則屬于“塔尖”，量少而精。