1.涼拌辣椒蔬菜絲

食材：青紅椒、大蔥、咸胡蘿卜、豆腐皮、植物油、精鹽、香菜、芝麻香油、醬油、辣椒油、陳醋。

涼拌辣椒蔬菜絲的做法：

1、咸胡蘿卜切成細(xì)絲，用清水浸泡去除鹽分；

2、青紅椒洗凈去籽切絲，大蔥段切絲，豆腐皮切絲，香菜洗凈切長段；

3、把切好的各種絲盛到盤子里，調(diào)入香油拌勻，倒入醬油、陳醋、精鹽拌均，最后澆上辣椒油，撒上香菜段拌均即可。

小貼士：蔬菜絲可按個(gè)人喜歡增減。

2.涼拌豆腐干

涼拌豆腐干

食材：豆腐干、香菜、香油、生抽、精鹽、米醋。

涼拌豆腐干的做法：

1、豆腐干切塊，香菜洗凈切碎；

2、鍋內(nèi)燒開水放入豆腐干焯水一兩分鐘，撈出控水放到容器內(nèi)；

3、豆腐干內(nèi)加入精鹽、生抽、香菜碎、芝麻香油，拌均即可食用。

3.涼拌辣椒蔬菜絲

食材：青紅椒、大蔥、咸胡蘿卜、豆腐皮、植物油、精鹽、香菜、芝麻香油、醬油、辣椒油、陳醋。

涼拌辣椒蔬菜絲的做法：

1、咸胡蘿卜切成細(xì)絲，用清水浸泡去除鹽分；

2、青紅椒洗凈去籽切絲，大蔥段切絲，豆腐皮切絲，香菜洗凈切長段；

3、把切好的各種絲盛到盤子里，調(diào)入香油拌勻，倒入醬油、陳醋、精鹽拌均，最后澆上辣椒油，撒上香菜段拌均即可。

小貼士：蔬菜絲可按個(gè)人喜歡增減。

4.涼拌雞絲黃瓜

食材：熟雞腿、黃瓜、香蔥、生抽、植物油。

涼拌雞絲黃瓜的做法：

1、雞腿撕成細(xì)絲，黃瓜切絲，香蔥切絲；

2、蔥絲放入容器內(nèi)，加入兩湯匙生抽；

3、鍋里燒熱油，倒入蔥絲容器內(nèi)，做成蔥絲醬汁；

4、雞絲、黃瓜絲、蔥絲醬汁、香油放在容器內(nèi)，拌均勻即可。

5.涼拌牛百葉

食材：熟牛百葉、植物油、精鹽、干紅辣椒、花椒、涼拌醬油、辣椒紅油、芝麻香油。

涼拌牛百葉的做法：

1、鍋里倒入少許植物油開小火，放入干辣椒、花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗；

2、把炒好的辣椒、花椒放入干凈小碗里灑上一點(diǎn)精鹽，搗碎備用；

3、熟牛百葉切成長條，鍋里倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質(zhì)，撈出控凈水分；

4、牛百葉里放涼拌醬油、香油、紅油、辣椒、花椒，拌勻即可。

小貼士：牛肉鋪里賣的牛百葉一般都是咸的，調(diào)拌時(shí)一般無需再放精鹽。

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