黃豆芽炒大腸

【主料】黃豆芽250克，鹵大腸100克，紅柿子椒15克

【調(diào)料】蔥花、蒜末、XO醬、鹽、味精、白糖、食用油各適量

【做法】

1.鹵大腸斜刀切塊；紅椒切絲；黃豆芽洗凈。

2.鍋中倒油燒熱，放入鹵大腸炸至金黃色，撈出控油。

3 .鍋留底油燒熱，放入蔥花、蒜末、紅椒爆香，加入黃豆芽、大腸、XO醬、鹽、味精、白糖，炒香即可。

什錦肥腸

【主料】肥腸300克，洋蔥、土豆各50克

【調(diào)料】姜片、蒜末、干辣椒段、鹽、味精、陳醋、鮮湯、蠔油、食用油各適量

【做法】

1.土豆、洋蔥均切片，放入沸水鍋焯至斷生。

2.肥腸清洗干凈，切塊，加醋、鹽反復(fù)搓洗，去除肥腸內(nèi)的油塊。

3.鍋中倒油燒熱，放入蒜末、姜片、干辣椒段煸香，放入肥腸翻炒片刻，加入鮮湯，調(diào)入鹽、味精、蠔油、陳醋，大火燒開(kāi)，倒入鋪有洋蔥、土豆的干鍋中即可。

豆腐燒腸

【主料】豆腐200克，肥腸100克

【調(diào)料】蔥花、姜蒜末、豆瓣醬、鹽、味精、料酒、食用油各適量

【做法】

1 .豆腐沖洗干凈，切丁，放入沸水鍋焯燙片刻，撈出；肥腸洗凈，切塊。

2.鍋置火上，倒油燒熱，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香，放入肥腸炒熟，加少許清水煮沸，加入豆腐丁，燒開(kāi)后放入鹽、味精、料酒、蔥花炒勻即可。