都說咱們廣東人會吃，但會吃就是吃得營養(yǎng)健康嗎?其實老廣有些不健康飲食習(xí)慣，說不定你也有，快來看看~~

指導(dǎo)醫(yī)師

廣醫(yī)三院臨床營養(yǎng)科主管醫(yī)生曾青山

和大多數(shù)南方省份一樣，廣東人的主食以米飯為主，并喜歡喝粥、吃粉皮，讓一日三餐主食被精制米面占據(jù)。這樣的飲食習(xí)慣與健康膳食是相悖的。

解讀

大米比面粉蛋白質(zhì)、維生素含量低;精米精面比糙米粗面維生素、礦物質(zhì)少。相比精米精面，以雜糧谷類為主食才是平衡膳食模式的主要特征。谷類、根莖類提供能量、維生素、膳食纖維等身體需要的多種物質(zhì)，谷類為主食，能提供55%的能量。因此，更為健康的主食是每天1/3的主食為面食類，每周至少吃2次雜糧、豆類。

此外，廣東的白米粥對于高血壓病人并不合適;血糖反應(yīng)高，也不適合糖尿病人吃。紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、薏米粥、五仁粥 能供應(yīng)較多的膳食纖維和礦物質(zhì)，應(yīng)多吃這類的粥。

廣東人愛喝湯是眾所周知的，飯前喝湯、湯泡飯是很多廣東人的飲食習(xí)慣，而且大家還冠以“老火靚湯”的美稱。但近來，不斷有醫(yī)生、專家指出，湯煲得越久，營養(yǎng)越是流失，嘌呤含量越高，不利健康。

廣東靚湯另一個問題在于，煲湯的肉類蛋白質(zhì)不溶于湯，而且維生素被破壞，肉成渣，其實并沒有那么營養(yǎng);煲湯材料中肉太多，肉在湯中時間太長，嘌呤含量也會增高。

解讀

《中國居民膳食指南》推薦成人每日鹽攝入量不超過6克，經(jīng)常喝湯還會無形中增加鹽的攝入量，遠超這個標(biāo)準(zhǔn)值，高血壓的發(fā)生風(fēng)險也會隨之增加。還有，肉湯，尤其是豬骨湯等的膽固醇含量高，本身已患有高血壓、血脂異常、肥胖癥的人群不適合飲用這種湯。此外，廣東人喝湯不吃湯渣只喝湯，其實營養(yǎng)主要在湯渣中，還有飯前喝湯或湯泡飯影響食物的消化。因此建議飯后飲適量湯、吃適量肉。

早茶、宵夜是最具廣東特色的飲食習(xí)慣，每到晨起，茶座酒樓就開始熱鬧起來，七八點一直吃到十一二點;每到夜幕，街邊大大小小的攤檔就開始忙碌起來，從深夜一直開到凌晨。我們?nèi)说奈葛つど掀ぜ毎麅扇炀鸵略偕淮危@一再生修復(fù)過程一般是在夜間胃腸道休息時進行的。這樣的狀態(tài)下，腸胃持續(xù)運轉(zhuǎn)，難有空閑休息，怎么能健康起來?

解讀

吃宵夜的危害尤其多，人們往往選擇大量的肉、蛋、奶等高蛋白食物作為宵夜，這些食物雖然營養(yǎng)豐富，但卻難以消化，而且宵夜吃得多是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內(nèi)的血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常維持高脂肪含量，若此時又進食太多，或是頻繁、屢次進食，將導(dǎo)致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。此外，一旦運載過多的膽固醇到動脈壁堆積，會成為動脈粥樣硬化和冠心病等疾病的誘因?？梢赃@樣說，肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病等等都可與宵夜這一不良飲食生活習(xí)慣發(fā)生關(guān)聯(lián)。

所以，還是應(yīng)定時、定點、定量進餐，合理安排一日餐次，早餐吃飽，午餐吃好，晚餐適量。

不少廣東人認為物以稀為貴，喜歡稀奇、珍貴的食物，以為這樣更有營養(yǎng)。

解讀

野生動物生存的環(huán)境比較復(fù)雜，身上攜帶或體內(nèi)潛伏的病菌也不少，衛(wèi)生檢疫部門又難以進行有效監(jiān)控，許多疾病的病原體就在對野生動物的獵捕、運輸、飼養(yǎng)、宰殺、貯存、加工和食用過程中擴散、傳播，引發(fā)各類傳染病。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點看，野生動物和人工飼養(yǎng)的動物沒有明顯區(qū)別，各種動物蛋白質(zhì)含量相差不多。即便是傳說中的“參鮑魚翅”，也并非營養(yǎng)價值高得無可取代，從營養(yǎng)成分看，這些食物主要具有高蛋白質(zhì)、低脂肪的特點，但其實，日常生活中也不乏一些平價替代品，比如河蝦、鯽魚和草魚等等。

其實，所謂“吃得好”，講的是營養(yǎng)平衡，飲食搭配多樣化，尤其是對患有慢性病的病友來說，每日的食物各種成分的攝入量更是有嚴(yán)格要求。

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