人參，在民間，是家喻戶曉的滋補品，名貴產(chǎn)品。常常作為名貴禮物饋贈親友。但對于人參食用宜忌卻不慎了解。以至于出現(xiàn)“人參濫用綜合癥”。那人參到底誰能吃呢？

一、人參的簡介

人參，因其根似人形而得名，是珍貴的補藥，為我國著名的特產(chǎn)道地藥材?！洞呵锞暋み\斗樞》說“搖光星散而為人參”。稱人參是流星、閃電散落的產(chǎn)物；自古相傳人參娃娃濟困扶危的神話故事，更為人參披上了一層神秘的色彩。其實人參是一種古老的草本宿根植物，由于生產(chǎn)地區(qū)局限，因而就顯得名貴。

二、人參的功效

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)：人參的醫(yī)療作用，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就早有記載，并被列為延年益壽的“上品藥”，稱其“味甘，微寒，主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心，益智，久服輕身延年?！爆F(xiàn)代認(rèn)為人參微溫，有大補元氣，補脾益肺，生津，安神的作用。臨床醫(yī)生在病人氣虛欲脫，脈微欲絕，生命垂危之時，投獨參湯或生脈飲，常?？闪⒖套嘈?。明代著名醫(yī)家李時珍在《本草綱目》中曾記述他治療“忽發(fā)昏運，不知人事，手撒目暗，自汗如雨”的休克病人，“急煎大料人參膏”而得效?，F(xiàn)代中、西醫(yī)療中，也常用獨參湯、參附湯、生脈飲搶救心肌梗塞、休克等危癥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：人參含有的有效物質(zhì)，對人體有強壯作用，能使病人的防病能力得到改善，并且加強造血、強精的作用，另外人參對人體有調(diào)節(jié)作用，能把病態(tài)的機體功能狀態(tài)調(diào)節(jié)為正常狀態(tài)，如對血壓、血糖均有這種調(diào)節(jié)作用；對正常狀態(tài)的機體功能則強壯之，對心肌營養(yǎng)不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等，又有治療作用。人參含有的糖類，對人體免疫功能有影響，起到扶正固本的作用。還有一種能降血糖的物質(zhì)，所以糖尿病患者服用人參后，可逐漸降低胰島素的用運。

三、食用人參禁忌

人參雖好，但用量過大或不對癥，也有副作用。凡陰虛火旺或肺受火邪，或肝陽上亢的高血壓病人等，都不宜服用人參，誤服過量甚至可招殺身之害；就是有適應(yīng)癥，過量服用也會出現(xiàn)失眠、血壓升高或引起精神抑郁，血壓降低，食欲減退等癥狀，稱之為“人參濫用綜合癥”，這是需要引起注意的。

四、不同人參的區(qū)分

◆野山參

早年，所用人參都是采挖野生的，稱為野山參，最為名貴。經(jīng)過二千年來的采挖，目前野山參已極為難得。

◆園參

由于野生人參難得，我國很早就開始了人參的移植和人工栽培。將幼小的野山參移植于苗圃中栽培，稱為園參。

◆移山參

把在園圃中人工栽植的人參，移植到山野，使其自然生長，稱移山參。這種移山參，無論形態(tài)還是質(zhì)量，都與野山參相似。

◆白參

一般由野山參或移山參加工而成，是參類佳品。參體橫短、有神。

◆生曬參

指園參連皮曬干的產(chǎn)品，帶著全部須根的，稱為全須生曬參；參須用線纏起，再生曬處理的，稱為纏須生曬參；去掉須根和部分細(xì)支根，沸水稍燙再生曬處理的，稱為姜生曬；去掉外皮再生曬的，稱為白干參。

◆紅參

是園參經(jīng)蒸制后，除去須根而得的產(chǎn)品，呈紅色半透明，斷面角質(zhì)狀。

◆高麗參

為朝鮮所產(chǎn)人參，也有紅參、白參兩種，以紅參為優(yōu)。

◆西洋參

又叫花旗參，與人參是近緣手足。習(xí)慣認(rèn)為西洋參偏于補肺陰、清虛火、生津。

人參屬于傳統(tǒng)滋補品，在民間口碑極佳，但由于其偏性，自然不可當(dāng)飯吃。在使用上最好結(jié)合自己體質(zhì)來或咨詢中醫(yī)。