上周末，花兒有幸和京城一位做素食相當(dāng)知名的大廚見(jiàn)面，很佩服的不僅是先生的精湛廚藝，也敬佩他低調(diào)的為人和樂(lè)觀豁達(dá)的處世態(tài)度。

先生雖然沒(méi)有學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，但其對(duì)食材的搭配，尤其是何種菌類和時(shí)蔬，怎么烹炒的少油少糖還健康，他會(huì)用心研習(xí)了許久。

回家路上，花兒也在想，不久前和圈內(nèi)好友也在聊，我們?nèi)绱诵量嗟膱?jiān)持美食原創(chuàng)，日復(fù)一日，最終的目的不是希望在物質(zhì)上收獲多少，而是可以用心做一道美食，自己可以靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品味，找尋出相當(dāng)健康的做法，在口感上也不遜色。

這道蟹味菇炒豆芽，看似樸實(shí)無(wú)華，味道卻相當(dāng)鮮美，加入青紅椒，更增清脆口感，色澤上也更加豐富。

蟹味菇，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。特別是氨基酸和精氨酸的含量，高于一般菌菇，對(duì)青少年的益智、增高具有重要作用。還具有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延年益壽等療效。

夏日里，這確實(shí)是一道比肉菜還香，更營(yíng)養(yǎng)的爽口菜，有機(jī)會(huì)您一定試試看。

需要食材：

黃豆芽

蟹味菇

紅椒

青椒

鹽、少許蠔油、水淀粉

食用油

做法：

1、黃豆芽去除根須，蟹味菇去梗，都洗凈。

2、青紅椒去籽，切粗絲備用。

3、做開(kāi)一鍋水，水開(kāi)后放入鹽10克，色拉油10克，入豆芽焯水半分鐘，撈出備用。

4、鍋內(nèi)少許油，一定等油溫到了六成熱左右再下蟹味菇，整個(gè)菜是火要旺，速度要快?？从途鶆虬肺豆骄拖虑嗉t椒絲。

5、大火翻炒，大概15秒左右，下豆芽。

6、此時(shí)放少許鹽，半小勺蠔油，快速炒勻。

7、水淀粉勾芡有兩種，一種是做肉菜最好加醬汁包裹，那個(gè)醬汁要粘稠，醬汁要鮮亮，所以勾兌的水淀粉拌勻，倒入適量。而更多的炒菜用的水淀粉就是讓菜品色澤鮮亮，那就是要在炒菜前先做一碗水淀粉，要等淀粉沉淀，炒菜中只用上次浮起的那層，這樣勾芡，似有似無(wú)，菜品鮮亮，口感最好。

8、用最少的調(diào)味料，采用新鮮時(shí)蔬，快火速炒，做出來(lái)絕對(duì)好吃。