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太湖,江南的一面風(fēng)扇(附贈(zèng)太湖景區(qū)門(mén)票)

 孟溪ProbeT連山 2016-06-17
夏至未至的時(shí)候,想來(lái)江南已是溽暑。
太湖,一汪大水蕩漾在江浙之間,猶如一面天然的風(fēng)扇,多少能給蘇錫常一點(diǎn)清涼吧。
若是還不能,那就看看:
西山的楊梅,東山的枇杷
寺里的梅花,湖邊的明月
都是清涼的。
還是覺(jué)得熱,那就想想冬日里西山的雪,你能望雪生寒嗎?
清涼到底的,該是紫金庵里的一碗碧螺春茶。
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關(guān)于太湖的片段:楊梅 枇杷 梅花 雪夜 與茶
州人都知道這句話,“東山楊梅西山枇杷”,不是說(shuō)東山不出枇杷,西山不出楊梅,是說(shuō)東山楊梅好吃,西山枇杷好吃。但我疑心這是互文。東山在太湖邊,是個(gè)半島;西山是太湖里的一個(gè)島,應(yīng)該說(shuō)東山西山都是秉承太湖靈氣,彼此望得見(jiàn),只是由于地氣,也就難說(shuō)。以我旅行經(jīng)驗(yàn),北方地氣渾然,行個(gè)兩三百里,杏子李子棗子的味道并沒(méi)多少變化,語(yǔ)言也大致相同,而到南方,尤其江南,地氣頓時(shí)敏感,事情語(yǔ)言,千差萬(wàn)別。無(wú)錫與蘇州半小時(shí)路程,無(wú)錫就能出上好的水蜜桃,蘇州出不了,無(wú)錫方言蘇州人也不是全能聽(tīng)懂。水流多的鄉(xiāng)國(guó),差異性就大。干燥的地方多是白楊樹(shù),水分充足之處奇奇怪怪的植物都有。
摘自《蘇州慢·東山》

太湖·西山

枇杷
楊梅


我好楊梅酒之色,紅得不一般。這紅,是骨子里紅,神采奕奕,精神煥發(fā)。所以我這好色,實(shí)在好神?!昂蒙耱E!”楊梅酒酒中神品,我說(shuō)的是用紅楊梅泡制的酒。還有一種用白楊梅泡制,他從浙江給我?guī)?lái)過(guò)一罐,酒色粉紅。是酒色粉紅嗎?我記不清了,就當(dāng)它隱隱地粉紅,清澈見(jiàn)底,就當(dāng)它是楊梅酒里的逸品。這逸品我只喝過(guò)一回,印象深刻的還是紅得不一般的楊梅酒。
《味言道·喝楊梅酒的青年》


許多年前,我居住在老房子的閣樓上,深夜,常常打開(kāi)唯一的小窗,俯視月光下的屋頂,好像置身于積霜大地。湊巧順風(fēng),就能聽(tīng)到遠(yuǎn)處火車(chē)奔馳。……



如此寂靜,又遇明月,即使身處炎熱的夏天,也會(huì)禁不住想到梅花。梅花開(kāi)的時(shí)候,我們都去賞梅。但我只記住獨(dú)自去的那一次,沿著太湖,騎著自行車(chē),仿佛一枚唱針,總落不到唱片上去。女孩臉上的笑,是漣漪,而湖面上的漣漪,如一碗冷了的面條。梅花幾乎沒(méi)看到,人比梅花鬧。梅花深處有座著名的寺院,也是蘇州名勝之一。寺院里也不寂靜,因?yàn)橹5还芟慊鸲嗝赐⒌乃略?,既然是寺院,總有其寂靜韻律。更接近落寞的色相。眼光循著那種韻律彌散開(kāi)去,就遭遇杏黃宮墻,這個(gè)“宮”——“迷宮”之“宮”。杏黃的墻面讓我沉入無(wú)望潭水,感到冷是因?yàn)橹辽睢?/p>

《蘇州慢·明月前身》


傍晚,我去太湖游泳,游到新月上來(lái),趴在淺水里,抬高頭,讓潮水一點(diǎn)一點(diǎn)往岸上送。


風(fēng)起來(lái),望著山上村莊,淹沒(méi)在響聲里。

我爬上岸,騎著自行車(chē),用勁往坡上騎,兩旁的樹(shù)墨黑沉沉,一邊的樹(shù)枝間是燈火,一邊的樹(shù)枝間是湖水。停車(chē)坐愛(ài)坡上晚,聽(tīng)見(jiàn)人聲從身后傳來(lái),倒有安全感。

黑夜里的水,比黑夜里的山似乎更神秘,它一直在動(dòng)。
《蘇州慢·三湖記》


漸行漸融,說(shuō)的是我們沿著山路而行,春雪山上融。山的顏色多了。


車(chē)到太湖大橋,朝對(duì)岸望去,山腳(也就是島腳)下屋頂全白。一白遮百丑,原來(lái)紅紅綠綠的琉璃瓦,“難看得要死”。

湖水淡藍(lán)一片,去西山,以往渡船需幾小時(shí),可以打幾圈牌;坐在車(chē)上我一支煙沒(méi)抽完,就在村子里了。西山是個(gè)島,島上溫度低,我挽高衣袖,用皮膚測(cè)試一下,認(rèn)為比城里要低三度。山上有積雪,草木之中也有積雪。積雪更厚更白,不是銀屑銀粉,是薄荷糖甜津津的涼氣。
《茶墨相·碧螺春片段》


碧螺春,產(chǎn)在蘇州,蘇州話讀來(lái)柔波蕩漾。這是很例外的。蘇州話局促,說(shuō)來(lái)會(huì)像羊腸小道漸行漸狹,支離破碎,不成片段。蘇州話的美妙之處或許就在不成片段。


“適合搞陰謀的方言,秋雨綿綿,能把刀子藏進(jìn)魚(yú)肚?!?/section>

二三十年前流行過(guò)一句書(shū)面語(yǔ),剛才泡碧螺春,茶湯揚(yáng)起一層白霧,我忽然想起“東方露出魚(yú)肚白”,并立馬融入東山紫金庵的寂靜之中。
碧螺春


陰差陽(yáng)錯(cuò),“東方露出魚(yú)肚白”時(shí)候,我已在紫金庵門(mén)口。紫金庵早不見(jiàn)和尚(太湖邊的庵堂,常住和尚,尼姑幾乎絕跡,因?yàn)槲羧仗?qiáng)盜極為猖狂,尼姑無(wú)奈之下棄庵而走,于是和尚就住進(jìn)去了),那幾年我去庵里玩,它大概由生產(chǎn)隊(duì)托管——蘇州最有生意頭腦的人,改革開(kāi)放以來(lái)大都產(chǎn)自湖邊,也就是鄉(xiāng)下,然后往城里擴(kuò)散。蘇州話原先分為兩大類(lèi):城里話和鄉(xiāng)下話。但近年說(shuō)城里話,要話中有話,即若有若無(wú)地帶些鄉(xiāng)下口音,像前幾年普通話要若有若無(wú)地帶些廣東口音。財(cái)富決定一切,但財(cái)富也累人,起碼在蘇州如此,蘇州文化財(cái)富太多,以至成為地方政府的包袱,拓寬干將路,一路小橋流水名人故居,留誰(shuí)去誰(shuí)頗有爭(zhēng)議,決策者只得眼睛一閉,拿支毛筆,飽蘸濃墨,規(guī)劃圖上畫(huà)條黑杠,凡被畫(huà)上的,統(tǒng)統(tǒng)拆掉,算它倒霉,不必多說(shuō)——還是說(shuō)說(shuō)那幾年我去庵里玩,生產(chǎn)隊(duì)在羅漢眼皮底下開(kāi)家茶館,每年碧螺春上市,生意尤其興隆。那時(shí)經(jīng)濟(jì)還正計(jì)劃,即使手頭有錢(qián),市面上也很難買(mǎi)到碧螺春,于是好這一口鮮者,都來(lái)這里喝新茶(它是碧螺春傳統(tǒng)產(chǎn)地之一)。


許多年后,紫金庵茶館的泡茶方式,意外地留在很多人的記憶里:

“紫金庵茶館,用飯碗泡茶?!?/section>

我交了錢(qián),茶館負(fù)責(zé)人遞給我一小紙包碧螺春,好心地朝我喊道,怕我聽(tīng)不見(jiàn):“自己拿只飯碗頭過(guò)去!”飯碗在蘇州話里叫“飯碗頭”。飯碗一摞,摞在柜臺(tái)上,聽(tīng)到他這么一喊,一摞飯碗也嗡嗡作響,豈止嗡嗡作響,一摞飯碗在柜臺(tái)上吧嗒吧嗒跳著。我先把這一摞飯碗按緊了,然后拿起一只,它還在我手指間吳牛喘月,繞梁三日。

這樣大的飯碗,看得出東山人飯量之大;這樣大的飯碗,其他地方的人稱(chēng)之為菜碗。飯碗是白粗瓷的,嗯,挺干凈。碧螺春嫩,而飯碗碗口大,散熱就快,容易守住它的滋味姿色。凡事能往好處想,也是修養(yǎng),但凡事皆有利弊,碗口大散熱快,同時(shí)散香也快,喝茶是香味兼修。有關(guān)紫金庵茶館泡茶用飯碗,在我看來(lái),其中有不客氣的美感,我盡管與他們素不認(rèn)識(shí),但在兩壁羅漢的似曾相識(shí)中,也就對(duì)東山大有熟不拘禮的心思,這在其他地方喝碧螺春或者在自己家里喝碧螺春,是都沒(méi)有這種感受的。一個(gè)人獨(dú)坐方桌,手捧飯碗,桌上還有一只竹殼熱水瓶,竹殼熱水瓶平添都是村里人的秘密的喜悅。至于紫金庵茶館用飯碗泡茶,近來(lái)我才知道實(shí)在是不得已之舉。
紫金庵
彩塑


那時(shí)候農(nóng)村還沒(méi)有包產(chǎn)到戶(hù),生產(chǎn)隊(duì)窮得很,隊(duì)長(zhǎng)決定以集體名義開(kāi)辦茶館,富村富民,村里流動(dòng)資金只有七八元錢(qián)。他們帶了七八元錢(qián)去蘇州,跑了十幾家商店——貨比貨,看誰(shuí)便宜,終于大浪淘沙,淘到處理貨,一元零六分的竹殼熱水瓶,他們買(mǎi)了四只,花去四元兩毛四分錢(qián)。玻璃杯不便宜,瓷蓋杯更貴,會(huì)計(jì)靈機(jī)一動(dòng),說(shuō)我們?cè)诩液人?,不都用飯碗喝的么!買(mǎi)四十只飯碗轉(zhuǎn)去開(kāi)茶館,城里人來(lái)一吃,覺(jué)得有特色。真被會(huì)計(jì)說(shuō)中了,他做夢(mèng)也不會(huì)想到他們當(dāng)初因?yàn)闆](méi)錢(qián)買(mǎi)不起玻璃杯和瓷蓋杯,用飯碗將就,竟然在后來(lái)引發(fā)泡碧螺春到底是用飯碗來(lái)泡還是用茶杯來(lái)泡的爭(zhēng)論,以至分出兩大流派——“飯碗派”和“茶杯派”,而“茶杯派”里又分出“玻璃杯派”和“瓷蓋杯派”這兩個(gè)支派,近來(lái)又有“茶壺派”,三足鼎立,追魚(yú)太湖——太湖里沒(méi)鹿,只有魚(yú)或者螃蟹,所以逐鹿的事只能繼續(xù)讓給中原。


根據(jù)傳生回憶,他當(dāng)時(shí)年輕力壯又心細(xì),隊(duì)長(zhǎng)和會(huì)計(jì)讓他隨隊(duì)出訪蘇州,幫忙提東西。他說(shuō),飯碗也被我們找到最最便宜的,兩分五厘,你想想,一只飯碗頭三分錢(qián)都不到,這么大(傳生用手比劃一下,宛如往水池里丟下一塊石頭),到哪里買(mǎi),嗨,我們買(mǎi)到了。

現(xiàn)在紫金庵已經(jīng)被文物部門(mén)接管,紫金庵茶館也早不用飯碗泡碧螺春了。他們屬于“瓷蓋杯派”這一個(gè)支派。不管“飯碗派”也好,“茶杯派”也好,“茶壺派”也好,首先里面泡的應(yīng)該是碧螺春。紫金庵茶館在“飯碗派”時(shí)候,比較誠(chéng)信。

《茶墨相·在紫金庵喝茶》


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