八道有趣的雞肉料理，有你想做的那一道么？

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我很喜歡雞肉料理，

你們呢？

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八道雞肉料理來了

COME ON !

chicken ! chicken!

01

野山椒豆豉蒸雞腿

野山椒豆豉蒸雞腿需要的材料

主料：雞腿4只；

輔料：蔥、姜、大蒜、洋蔥、香菜各適量；

調(diào)料：生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、老干媽；

野山椒醬、干豆豉、白糖各適量；

用具：蒸鍋

做法：

1、雞腿洗凈一面切兩刀，另一面用牙簽戳一遍；

2、洋蔥切絲，蔥、姜、蒜、香菜切碎，豆豉粗剁一下備用；

3、洋蔥絲、蔥姜蒜末、干豆豉碎加入雞腿中，調(diào)入再加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、老干媽油辣椒、野山椒醬、白糖抓勻；

4、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制2小時左右；

5、放入蒸鍋中，待水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。

小提示：

1、醬油、豆豉、野山椒醬等都含鹽，所以建議不用再放鹽；

2、選用醬料只是參考，可根據(jù)個人口味調(diào)整。

02

燒雞公

燒雞公需要的材料

主料：大公雞 1只、土豆2個切塊；

輔料：郫縣豆瓣醬1大匙、干辣椒7-8個切段、花椒1小把、蔥1根、姜1塊、大蒜1個、八角1-2個、生抽適量、鹽少許；

用具：砧板、刀、炒鍋

做法：

1、土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用；

2、將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開后撈出雞塊瀝干；

3、將汆燙瀝干的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用；

4、另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香；

5、接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調(diào)味，接著放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開；

6、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花就可以了。因為這里的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好后再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因為萵苣是很容易熟的。

小提示：

1、加入鍋中的清水，以沒過雞塊和土豆為宜；

2、根據(jù)個人口味，調(diào)整放入的干辣椒和郫縣豆瓣醬的量。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒。

3、有朋友會問我用的豆瓣醬的牌子，我用的是鵑城的哦。

03

三杯雞

三杯雞需要的材料

主料：雞腿（山姆采購 生鮮區(qū)琵琶腿）切塊；

輔料：紅尖椒、蔥絲、姜片、蒜片、九層塔；

調(diào)料：生抽、老抽、冰糖、香油；

用具：炒鍋或砂鍋

做法：

1、雞腿切塊，紅尖椒切馬耳形，蔥切絲，生姜大蒜切片，九層塔略沖；

2、雞腿肉塊下開水鍋焯燙后撈出備用；

3、鍋中入底油燒熱，下姜片；

4、接著放入蔥絲、蒜片，紅尖椒煸炒；

5、轉(zhuǎn)大火下雞腿塊翻炒；

6、加入米酒、生抽、老抽調(diào)味；

7、加入冰糖翻炒，大火燜煮，收汁后撒入九層塔翻動一下即可。

小提示：

三杯雞在烹飪過程中不要加水，這樣口感會不好哦！

04

菲律賓醋烹雞

菲律賓醋烹雞需要的材料

主料：雞腿3~4個；五花肉200g；

輔料：蒜瓣10個，香葉4~6片，黑胡椒果30粒；

調(diào)料：蘋果醋半杯、醬油2湯匙、鹽適量，白糖少許；

用具：炒鍋，鑄鐵鍋

做法：

1、五花肉切小塊和雞腿一起用少許醋、醬油和香葉腌20分鐘；

2、鍋中入油燒熱，小火煎下雞腿和五花肉，煎至雞皮金黃酥脆即可；

3、將煎好的雞腿和豬肉放入鑄鐵鍋，加入拍過的蒜瓣、黑胡椒果、蘋果醋、醬油、香葉、少量白糖；

4、加入足量的水大火煮開，小火燉30~40分鐘；

5、起鍋前放入適量鹽稍微收汁即可。

小提示：

雞肉和豬肉搭配的做法較多，不一定要用雞腿，雞胸雞翅都可以。

05

坦都里烤雞

坦都里烤雞需要的材料

主料：雞腿2支（剔骨）；

腌料：酸奶1小碗，坦都里粉4湯匙，砂糖1/2茶匙；蜂蜜1茶匙，醋1/2茶匙，印度甜辣醬2湯匙；蒜蓉少許，鹽1茶匙，橄欖油1茶匙

用具：烤箱

做法：

1、雞腿剔骨，切段雞肉的筋備用；

2、將腌料的所有內(nèi)容倒入小碟中；

3、把腌料充分?jǐn)嚢韬缶鶆蛲磕ㄔ陔u腿肉有皮的那一面；

4、用保鮮膜包好后放進(jìn)冰箱腌制1天；

5、腌好后放至室溫，用預(yù)熱至180℃的烤箱烘烤10分鐘左右；

6、將烤好的雞肉切成容易食用的大小，將留在烤盤上的肉汁加熱濃縮后倒回到雞肉上，搭配些蘆筍和生菜即可。

小提示：

酸奶的魔力，能讓雞肉變得蓬松柔軟。這個小技巧，要記住哦。

06

香烤啤酒雞

香烤啤酒雞需要的材料

主料：整雞1只（去頭去腳），罐裝啤酒1罐；

輔料：西葫蘆1個、燈籠椒 1個、檸檬1個、蒜2瓣、紅洋蔥1個、蔥2根、香菜2根、松子適量、辣椒粉2茶匙、迷迭香2支、橄欖油適量、鹽適量、胡椒碎適量；

工具：砧板、刀、烤盤、烤叉、烤箱

做法：

1、整雞刷上橄欖油、辣椒粉，接著均勻的撒上鹽和胡椒碎；

2、接著洋蔥切塊，西葫蘆和燈籠椒切塊備用；

3、打開啤酒罐，倒出半罐啤酒，接著在啤酒罐中加入迷迭香和2個拍碎的蒜瓣；

4、接著將啤酒罐從雞尾部插入雞胸腔，向上放入烤盤中，接著填入洋蔥塊、西葫蘆塊、紅椒塊；

5、蔬菜上淋上橄欖油、鹽和胡椒粉調(diào)味；開啟烤箱預(yù)熱至180度；

6、將烤盤放入烤箱，以180度上下火烤40-45分鐘。期間觀察烘烤的情況，如喜歡口感清爽的蔬菜，可將蔬菜與雞分開烘烤，蔬菜用較短的時間完成也可；

7、將蔥、香菜與松子放入烤好的蔬菜，檸檬切角，淋上檸檬汁、鹽、胡椒粉充分混合；

8、烤好的雞靜置5-10分鐘后，將雞按需切塊擺盤后就可以享用了。

小提示：

1、注意：啤酒罐是要打開，倒掉半罐啤酒的哦?。。∏f不要整罐啤酒放進(jìn)雞肚子，要不烤箱飛天了我可不管?。。~雖然我也屬于不愛看說明書的，不過這種細(xì)節(jié)一定要注意一定要注意哦！

2、雞肉以烤到熟透，外皮酥脆雞肉多汁為最好的狀態(tài)！1000克的雞，至少不能低于40分鐘。

3、這個烤雞的味道比較清新，喜歡口味重的朋友在腌制雞的時候可以加入其它喜歡的調(diào)味。

07

咖喱雞

咖喱雞需要的材料

主料：雞腿3根；

輔料：大蒜1個，生姜1小塊；

香菜一把，紅尖椒6個；龍嵩葉、百里香；

調(diào)料：魚露2勺；紅咖喱醬，椰漿各適量；咖喱粉1~2勺，糖少許；

用具：料理攪拌機(jī)、炒鍋

做法：

1、材料備齊后，大蒜去皮剁碎，

生姜切絲，紅尖椒去籽，香菜洗凈粗剁；

2、蒜末、姜絲、紅尖椒剁碎、菜，

以及少許百里香和龍嵩葉放入料理機(jī)，接著加入2勺魚露；

3、攪拌成醬料盛入碟中備用；

4、處理雞腿，洗凈后去骨雞腿肉剁小塊下鍋焯燙一下?lián)瞥觯?/p>

5、鍋中入油，加入攪拌好的香料碎煸炒，加入三大勺泰式紅咖喱醬、2~3勺咖喱粉翻炒均勻；

6、煸炒出香味后倒入一小罐椰漿熬成咖喱汁后加入焯過的雞腿肉；

7、熬煮均勻后加入少許糖提味，中火熬煮約10分鐘至雞肉熟透醬汁濃稠即可。

小提示：

用同樣的方法做出的咖喱蝦或是咖喱牛肉也非常不錯哦！

08

松茸土雞湯

松茸土雞湯需要的材料

主料：三黃雞1只，松茸干片30克；

輔料：生姜、大蔥各適量、枸杞少許；

調(diào)料：鹽；

用具：砂鍋

做法：

1、三黃雞洗凈剁大塊備用；

2、雞塊下冷水鍋汆燙撈出瀝干；

3、土砂鍋加水倒入砂鍋，加姜片和蔥段；

4、大火燒開后轉(zhuǎn)文火慢燉1小時后加入松茸干片和幾顆枸杞；

5、文火繼續(xù)燉20分鐘左右加鹽調(diào)味即可。

小提示：

三黃雞雖好，但是油脂比較厚，如果想要喝清淡一點的雞湯?？梢允孪热サ舸髩K的雞油和比較厚的雞皮部分再燉。燉出的湯就會清爽很多。

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