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我之前讀過《蔡瀾痛批“中國茶道”的背后》，他認(rèn)為喝茶要簡單任性，觀點是對的，但文中錯誤不少，態(tài)度又過偏。 萬萬沒想到，他的這篇文章，竟然在朋友圈被刷屏，有點為他著急。
先說說蔡瀾犯了哪些常識錯誤：
以下框內(nèi)，斜體為他的原文。 臺灣人，發(fā)明出所謂的 ”中國茶道 “來。最令人討厭了。 臺灣從七十年代開始推廣 “ 茶藝 ”，諸多普及、比賽、著書立說、機(jī)構(gòu)協(xié)會的名稱都是“茶藝“，為復(fù)興中華傳統(tǒng)文化付出很多努力，不可否認(rèn)。
“ 茶藝 ” 有技藝、藝術(shù)、表演的意思。“茶道”，中國茶文化數(shù)千年歷史，茶道興于唐盛于宋，沒人敢說發(fā)明了中國茶道。 茶壺、茶杯之外還來一個 ‘聞杯 ’。把茶倒在里面，一定要強(qiáng)迫你來聞一聞。你聞、我聞、阿貓阿狗聞。聞的時候禁不住噴幾口氣。那個聞杯有多少細(xì)菌、有多臟，你知道不知道? 一般是每人一套聞香杯和品茶杯，分開的。聞香杯是為了純粹地品香。 怎么是阿貓阿狗聞。你聞不聞，沒人會強(qiáng)迫你。 聞的時候，應(yīng)深呼吸，然后拿開。你不講衛(wèi)生地往里面噴幾口氣，還要去怪泡茶臟，強(qiáng)詞奪理啊。 現(xiàn)在，連內(nèi)陸也把這一套學(xué)去，到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢還不算，口中念念有詞，說來說去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陳腔濫語。好好一個女子，變成俗不可耐的丫頭。 蔡瀾說的是茶館里的茶藝表演，這其實是市場需要，大家在茶館喝茶，圖個熱鬧氛圍。 茶是雅事，年輕姑娘學(xué)習(xí)茶藝，多少還是有茶的素雅淡然，文靜安定。 經(jīng)歷過表演的階段，漸漸會放下，安安靜靜泡一杯茶。 臺灣茶道哪來？臺灣被日本殖民統(tǒng)治了50年，日本人有些什么，臺灣就想要有些什么；蘿卜頭有日本茶道，臺灣就要有中國茶道。把不必要的動作硬硬加在一起，就是中國茶道了，笑掉大牙。
真正最早的中國茶道，的確就是日本那一套。他們完全將陸羽的《茶經(jīng)》搬了過去。不過我們嫌煩，將它優(yōu)化簡化，日本人還是保留罷了?，F(xiàn)在臺灣人又從那學(xué)回來。
唉，羞死人也。 這段話，不尊重人。就算有文化，也得懂得尊重。更何況，寫這段錯話，才真是羞死人了。 臺灣茶藝，最早源起于中國廣東潮洲工夫茶，慢慢融入臺灣現(xiàn)代生活、日本茶道、佛教、美學(xué)等等，逐漸演化成一套包容極廣的飲茶方式。
還有，最早的中國茶道，是日本那一套？ 我讀書少，蔡瀾不要忽悠我。你把中國茶道看得太狹隘，日本茶道認(rèn)知得太簡單了吧？ 中國南宋的“點茶”由鐮倉時代的榮西禪師傳入日本，形成了“抹茶道”。中國明朝的“泡茶”由江戶初期的隱元禪師傳入，形成了“煎茶道”。也融入了日本的生活行為、宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)等。 唐代陸羽寫的《茶經(jīng)》主要是煮茶。說日本茶道就是把陸羽的完全搬過去了，錯得離譜。 如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那樣。別以為有什么繁節(jié)，其實只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。 這段話自相矛盾，潮州工夫茶的“工夫”二字，就是做事方法講究。點碳生火、茶具器皿、禮儀習(xí)俗、泡茶方式等等，無不花費工夫。 文人茶就算不點茶焚香，插花掛畫，對泡茶各個細(xì)節(jié)也是挑剔講究、學(xué)問高深。各種著述、詩詞、畫作中對茶的描述，細(xì)致入微。 著名的王安石讓蘇東坡取長江三峽中段水沏茶，大談辨水之論，絕妙。
這潮州工夫茶或文人茶，哪一種是只把茶味道完全泡出來的基本功啊？ 喝茶，形式上要簡潔，但心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人的茶詩就知道。好茶配好詩，才完美。
白居易說： 坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟塵； 無由持一碗，寄與愛茶人?！?/span> 不是“看蒸”，是 “看煎”。
杜甫的有： 寒夜客來茶當(dāng)酒，黃泥小爐火初紅； 從前一樣窗前月，才有梅花便不同。 這首詩名為《寒夜》，作者是宋代的杜耒，而非唐代的杜甫。應(yīng)該是：
寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。 尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。 蔡瀾好茶配錯詩，真是完美。古人寫喝茶復(fù)雜的詩詞多了，他自以為挑了一些簡單的，偏偏寫詩的人，不是簡單的主兒，比如蘇軾。
蘇軾嗜茶，極其講究，寫了很多茶的詩詞，其中一首《汲江煎茶》：
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。 大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。 雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲。 枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。
他大半夜在月下，親自去江邊釣魚石頭旁，取深層活水，生炭爐活火煎茶。 “雪乳”是茶湯煮沸出現(xiàn)的白色泡沫，極品好茶的顏色。 “松風(fēng)”是二沸水，蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。水沸時泛起的水泡，像蟹眼那么大已經(jīng)過了，剛剛出現(xiàn)魚眼般的大小。
這些還不算，煎茶有多復(fù)雜，讀讀下面這首詩就知道，蘇軾晚上有多折騰了。
一字至七字詩·茶 唐 元稹
茶， 香葉，嫩芽。 慕詩客，愛僧家。 碾雕白玉，羅織紅紗。 銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。 夜后邀陪明月，晨前獨對朝霞。 洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
“碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花?！?白玉雕成茶碾來碾碎茶餅，紅紗制成極細(xì)的篩子來篩茶粉，沸水煮茶至黃蕊色，茶湯上泛起細(xì)微如塵的茶沫。
蘇軾喝茶都這樣了，蔡瀾還說他“喝茶形式上簡潔”？ 把蔡瀾的錯誤簡略指出，還沒展開說，已經(jīng)寫了這么多。我沒有蔡先生有才，是晚輩，對茶的研究并不深，只是寫寫自己的觀點。
他的那篇文章之前被刷屏，大家是非常贊同他說的，不太喜歡現(xiàn)在盛行的布置茶席，穿著茶服，復(fù)雜喝茶方式…..喝茶就該任性自在地敞開喝。
什么是喝茶的精神？何謂茶道？答案很清楚，舒服就是。 純樸自然，一個“真”字就跑出來了。 真情流露，就有禪昧。有禪味，道即生。 喝茶，就是這么簡單。簡單，就是道。 喝茶，不要規(guī)矩，要真性情。 喝茶要真，舒服，簡單。這些我都非常贊同，可不能太片面。 禪茶一味可以簡化至，趙州禪師從諗?shù)目陬^禪：“ 吃茶去 ”。 也有唐朝百丈禪師在《百丈清規(guī)》中規(guī)范茶禮，焚香、點茶、鳴鐘、行茶、收盞，要求嚴(yán)格。 杭州徑山寺日常奉行系統(tǒng)的“禮法之茶”，南宋時日本的圓爾辨圓，將其傳至日本，對日本茶道影響巨大。 “喝茶要簡單，簡單就是道?！?nbsp;大道至簡。道法自然。這是不錯。 可翻開古代茶書，《茶經(jīng)》《茶錄》《大觀茶論》等，采茶，制茶，辨水，選器...... 無不考究。
從古至今，喝茶方式各種各樣，有隨意大碗茶喝著舒坦的， 有文雅精致、講究用心、豐富了茶的內(nèi)涵以及喝茶形式的，也有以茶修身、品茶悟道、禪茶一味的。 不能過于偏激地說，喝茶就一定要 “ 管他媽的三七二十一 ”。 如果所有人都 “習(xí)慣了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝”。日本茶道是不是也沒有存在的意義。 千利休說：茶之本，不過是燒水點茶?？扇毡静璧勒娴闹挥羞@么簡單嗎？他的簡單是厚積薄發(fā)而出，不是任性妄為。
蔡瀾應(yīng)該懂得 “君子和而不同” 的道理。喝茶，淡定一點，不要痛批。
原文附在這里： 蔡瀾痛批 “中國茶道” 的背后 蔡瀾祖籍廣東潮州、出生于新加坡、留學(xué)日本、后在香港發(fā)展電影和寫作事業(yè)，被譽為“才子”、“食神”、“老頑童”。 金庸曾這樣評價過蔡瀾：于電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，是第一流的通達(dá)。雖魏晉風(fēng)流，猶有不及。 生活中的蔡瀾，不僅對吃頗有研究，更是愛茶成癡，但一說起“中國茶道”，他卻是一肚子的火。 什么是喝茶的精神？ 臺灣人，發(fā)明出所謂的“中國茶道”來。最令人討厭了。 茶壺、茶杯之外還來一個“聞杯”。把茶倒在里面，一定要強(qiáng)迫你來聞一聞。你聞、我聞、阿貓阿狗聞。聞的時候禁不住噴幾口氣。那個聞杯有多少細(xì)菌、有多臟，你知道不知道? 現(xiàn)在，連內(nèi)陸也把這一套學(xué)去，到處看到茶館中有少女表演。固定的手勢還不算，口中念念有詞，說來說去都是一泡什么、二泡什么、三泡什么的陳腔濫語。好好一個女子，變成俗不可耐的丫頭。 臺灣茶道哪來？臺灣被日本殖民統(tǒng)治了50年，日本人有些什么，臺灣就想要有些什么；蘿卜頭有日本茶道，臺灣就要有中國茶道。把不必要的動作硬硬加在一起，就是中國茶道了，笑掉大牙。 真正最早的中國茶道，的確就是日本那一套。他們完全將陸羽的《茶經(jīng)》搬了過去。不過我們嫌煩，將它優(yōu)化簡化，日本人還是保留罷了?，F(xiàn)在臺灣人又從那學(xué)回來。 唉，羞死人也。 如果要有茶道，也只止于像潮州工夫茶或文人茶那樣。別以為有什么繁節(jié)，其實只是把茶的味道完全泡出來的基本功罷了。 一些喝茶喝得走火人魔的人，用一個鐘計算茶葉應(yīng)該泡多少分多少秒，這也都是違反了喝茶的精神。 什么是喝茶的精神？何謂茶道？答案很清楚，舒服就是。 茶是應(yīng)該輕輕松松之下請客或自用的。你習(xí)慣了怎么泡，就怎么泡；怎么喝，就怎么喝。管他媽的三七二十一。 純樸自然，一個“真”字就跑出來了。 真情流露，就有禪昧。有禪味，道即生。 喝茶，就是這么簡單。簡單，就是道。 喝茶，不要規(guī)矩，要真性情。 有人問我：茶或咖啡，選一樣，你選茶還是咖啡？ 我回答：當(dāng)然是茶。我對飲食，非常忠心，喜歡茶就不肯花精神研究咖啡。 翻看雜物，發(fā)現(xiàn)家中茶葉：普洱、鐵觀音、龍井、大紅袍、大吉嶺、錫蘭、富遜、靜崗綠茶和茶道粉末，加上自己調(diào)配的，應(yīng)該這一生一世，飲不完吧。 茶的樂趣，自小養(yǎng)成。家父是茶癡，一早叫我們四兄弟和姐姐到家中花園去。向著花朵，用手指輕彈瓣上的露水，每人一小碟，集中之后滾水沏茶的印象猶深。 喝茶，形式上要簡潔，但心境和情趣卻可以燦爛。讀一讀古人的茶詩就知道。好茶配好詩，才完美。 白居易說： 坐酌泠泠水，看蒸瑟瑟塵； 無由持一碗，寄與愛茶人。 杜甫的有： 寒夜客來茶當(dāng)酒，黃泥小爐火初紅； 從前一樣窗前月，才有梅花便不同。 蘇軾的《望江南》： 休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華。 茶的好對聯(lián)有： 青山個個伸頭看，看我塵中吃苦茶。 將酒和茶糅和得最好的還是蘇東坡的： 宛如銀河下九天， 鋼斧劈開山骨髓， 輕鉤釣出老龍涎， 烹茶可供西天佛， 把酒能邀北海仙。 還有個長聯(lián)說得精辟： 為名忙為利忙忙里偷閑喝杯茶去， 勞心苦勞力苦苦中作樂拿壺酒來。 簡單，就是茶道，人生也是如此 人要任性，但是也要能掌控自己的人生，既可以大膽去做，又可以從心所欲不逾矩，一定要有自己把日子過好的能力，在最想做事情的時候，做自己最想做的事。 有時候，我們會問人生如意義到底是什么呢？ 其實，吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲蓄人生經(jīng)驗，死而無憾，這就是人生最大的意義，和喝茶一樣，一點也不復(fù)雜。 人生的意義，簡單來說，就是活得快樂。我們?nèi)粘Ｉ钪校苋菀拙湍苷业阶约旱目鞓?。種花、養(yǎng)鳥、喝茶、逛書局、去樂器店等等，都是讓我們活得一天比一天好的學(xué)校。 我們要過的生活，應(yīng)該是讓自己快樂的生活。注意生活中的每個細(xì)節(jié)，小小的快樂，就能讓我們享受不盡。喝茶也是如此。 |
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