喝粥配咸菜，是很多家庭早餐組合之一，尤其是老年人。其實(shí)，這都是那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代造成的傳統(tǒng)，因?yàn)橐豢曜酉滩司涂梢韵乱煌腼?，省錢又省事。盡管現(xiàn)在富裕了，但是很多老人依然難改習(xí)慣和口味，菜品也更加豐富了，依然吃得很咸。再加上這個(gè)年代人們普遍體力勞動(dòng)少，流汗也少，攝入的鈉很難排出去。據(jù)調(diào)查，我國50歲以上人群，10人至少有6人患有高血壓，至少3人常年靠吃降壓藥維持血壓正常。

可是，早上喝粥配點(diǎn)啥菜好呢？一般來說，早上時(shí)間緊，很多家庭早上是不動(dòng)油鍋炒菜的，但是光喝粥吃饅頭面包，總是覺得缺點(diǎn)什么，今天的分享就是解決此問題來的：一道營養(yǎng)快手低鹽咸菜---西芹胡蘿卜木耳花生米。

食材：

嫩西芹莖200克，胡蘿卜100克，紫洋蔥50克，花生米30克，干木耳10克，香油5克，低鈉鹽1克，蒜5克，醋和生抽少量。（2人份）

做法：

花生米提前一晚煮好，晾涼后放冰箱，木耳提前泡發(fā)，芹菜莖、胡蘿卜洗凈備用；第二天早上，鍋中燒開水，芹菜莖切丁，胡蘿卜去皮切丁，洋蔥切絲，鍋中先放入黑木耳和胡蘿卜丁，焯三分鐘，隨后放入芹菜莖和洋蔥絲，再煮1分鐘，所有食材撈起，和煮好的花生米加入香油、鹽、蒜、醋和生抽拌好即可。（胡蘿卜煮軟一些，因?yàn)榧?xì)胞壁軟化后胡蘿卜素吸收更充分，不介意生吃洋蔥的可以直接拌洋蔥）

營養(yǎng)優(yōu)勢分析：

1、此道菜不僅鈉含量低，而且西芹、胡蘿卜、洋蔥還提供了豐富的鉀，有利于鈉的排除，所以非常適合高血壓人士經(jīng)常食用。

2、這道菜飽腹感強(qiáng)，因?yàn)樯攀忱w維含量多，主食搭配膳食纖維的組合能很好地延緩餐后血糖上升速度，所以特別適合糖尿病患者和減肥期間食用。

3、選用的食材組合維生素C和B族維生素和各種礦物質(zhì)也非常豐富，普通的早餐模式通常都容易缺乏這些營養(yǎng)成分，所以這道菜極大低提升了早餐的格調(diào)。

4、五種顏色組合，風(fēng)格極為小清新，很具觀賞性，視覺上色彩沖擊感強(qiáng)烈，加上調(diào)味品的搭配，能充分喚醒早上萎靡不振的胃口。

5、血液粘稠人士建議去掉花生米的紅皮，也可以用其它堅(jiān)果替代，例如扁桃仁、腰果、南瓜子、亞麻籽、黑芝麻等等，早餐加堅(jiān)果也能幫助延長飽腹感和控制血糖。

6、操作起來簡單快手，5分鐘，無油煙，零失敗，完全適合廚房新手。