炒羊肉片的做法詳細(xì)介紹更新于：2015-3-30 20:20:23
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炒羊肉片的簡介及特色特點：色彩淡雅，口味鮮美。功效：益氣明目。
菜系及功效：家常菜譜 炒羊肉片的制作食材：羊腿肉120，克，黃魚肉120，克，雞蛋1，個，黃酒25，克，細(xì)鹽1，克，鮮湯50，克，花生油500，克(實耗30，克)，干淀粉10，克，蔥花5，克，姜汁5，克，味精2，克，濕淀粉15，克，麻油15，克。炒羊肉片的做法詳細(xì)步驟1.將黃魚肉、羊腿肉分別切成5 厘米長、2 厘米寬的片，分別放在兩只碗內(nèi)，并放適量鹽、蛋清、黃酒、干淀粉，拌勻上漿。 2.鍋燒熱，放油500 克，待油燒至四成熱時，將羊肉片放入鍋內(nèi)滑油后，用漏勺瀝去油。然后下魚片滑油后，也倒入漏勺瀝油。 3.用小碗將鹽、味精、濕淀粉、鮮湯調(diào)成鹵汁待用。 4.原鍋留余油10 克，下蔥花煸出香味，放姜汁，再將魚片、羊肉片投入炸熟，烹黃酒，然后將小碗鹵汁倒入鍋中，將鍋顛翻幾下，至鹵汁均勻地包住魚片、羊肉片后，淋上麻油即成。 |
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