少油青椒土豆片材料有：土豆、青椒、鹽。[1]土豆去皮切片，青椒切片。[2]鍋中燒開水，把土豆片放入焯燙3-5分鐘，八成熟即可撈出過涼水。[3]起鍋下少許油，下青椒片炒香，再下土豆片一起翻炒兩分鐘。[4]只用鹽調(diào)味即可，清爽簡單。

清爽少油又入味的家常炒茄子材料有：茄子、蒜頭、小米辣、油、鹽、糖。[1]茄子洗凈切成條，蒜去皮，小米辣洗凈切碎。[2]在茄子里撒適量鹽抓勻，靜置15到20分鐘左右，然后把腌漬的水份擠干，這時可以看到茄子的體積縮小了很多。[3]鍋中倒入油（和平時炒菜放的油一樣多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，將茄子倒入鍋中快速翻炒，不停炒不要放水。[4]加入適量鹽、糖調(diào)味即可裝盤。（鹽一定不要多，因為之前茄子已經(jīng)腌漬過。）。

健康少油麻婆豆腐材料有：蔥、辣椒、生姜、蒜、豆腐、植物油、豆瓣醬、花椒、肉末、高湯、白胡椒、醬油。[1]一半蔥切長段，另一半切蔥花；辣椒切末；一半生姜切片，一半切末；蒜拍碎切末；豆腐切塊放入加鹽的涼水中待用。[2]先煸辣油：[3]冷鍋中放入長蔥段和生姜片，倒入油開大火，等到沸騰后轉(zhuǎn)小火倒入花椒（花椒不耐熱，太高溫容易苦）等香氣出來后加入一半豆瓣醬。[4]取一個碗用一個濾網(wǎng)過掉辣油中的料。辣油放碗中待用。[5]空鍋中放入肉末，加入慢慢煸油（肉末有油脂，加熱后自然出油），等到豬肉香氣出來后放入蔥花和辣椒末，再加入姜末和蒜末。[6]炒均勻后再加入剩下的豆瓣醬。倒入高湯，倒入備用的豆腐，加入少許醬油調(diào)色。（喜歡辣的可以再加些辣粉）[7]慢慢燉一會，等豆腐熟后淋入辣油。出鍋，撒上胡椒，上桌品嘗。