鳳爪又名雞爪子大人小孩都愛吃，自己做的材料用得好，吃起來也更放心。特別到了夏天，從冰箱拿出一盤筋筋道道涼茲茲的雞爪子別提多愜意了，下面就和小編一起學(xué)習(xí)如何自制香鹵鳳爪吧！

香鹵鳳爪

所需食材：雞爪、老抽、生抽、姜、大料、桂皮、花椒、茴香、白果、香葉、大蔥、鹽

制作過程

步驟一：雞爪子用水泡泡，剪去指甲。

步驟二：準(zhǔn)備好所用調(diào)味料。

步驟三：將處理好的雞爪子放入煮鍋，加滿水，水量以漫過雞爪為宜。

步驟四：放入調(diào)味料。

步驟五：加入醬油。

步驟六：加入食鹽。

步驟七：將煮鍋置于爐灶上。

步驟八：大火開鍋后撇去浮沫。

步驟九：轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘左右。

步驟十：時(shí)間差不多的時(shí)候用筷子挑起一只鳳爪，待鳳爪煮熟顏色變黃，即可關(guān)火，煮熟的雞爪不要馬上撈出來，讓其在鍋里泡上2個(gè)小時(shí)以上，讓其味道更濃郁，也更軟糯。

步驟十一：撈出來放冰箱里，冷涼后味道更贊。

溫馨提示：做這種鳳爪都是用速成雞的爪子，個(gè)大肉厚，用時(shí)短，吃起來比較過癮。一次多做點(diǎn)放在冰箱里保存，吃的時(shí)候拿出來已經(jīng)形成雞凍，既滿足了口感的需要，又補(bǔ)充了膠原蛋白，但烹飪時(shí)要注意煮雞爪子的時(shí)候開鍋一定要轉(zhuǎn)小火，這樣煮出來的爪子完整度高，否則會(huì)只剩骨頭沒有肉了。食鹽的加入要根據(jù)自己所用原材料的多少選擇添加，不可以一次加的太多，若咸度不夠在制作的過程中可隨意添加，直到滿意為止。