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一顆小小的茶葉蛋，做法雖簡單，但這幾步很重要！

 tylMACD 2016-05-24

簡介

茶葉蛋煮好了 不但連蛋黃都入味而且還會有汁水噢

用料

土雞蛋16個、茶葉（綠茶）手心捏緊1把、鹽糖八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺

茶葉蛋的做法

將雞蛋充分洗干凈

冷水下鍋將雞蛋煮至熟透

撈出用涼水浸透，將蛋殼一個個輕輕敲碎

取一個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調(diào)料，水要盡可能多加，保證煮熟后水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時關火

待稍涼后將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉后的湯汁再重新倒回到雞蛋里，再浸泡4～5個小時即可。

剝開一個咬一口，滿齒留香有沒有^_^

小貼士

茶葉蛋要煮得好吃第一步很關鍵，雞蛋一定要煮熟煮透千萬不能煮成溏心蛋，要不然后面再怎么煮蛋黃都不會熟了，煮熟后一定要用冷水充分過涼，這樣煮出來的茶葉蛋口感才能Q彈，最后一步浸泡也很關鍵，一定要4小時以上，否則蛋黃不入味，當然能浸一個晚上更好。

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