徐渭手書(shū)茶經(jīng)《煎茶七類》

徐渭(1521—1593)，字文長(zhǎng)(初字文清)，號(hào)天池山人，青藤道士等，山陰(今浙江紹興)人。是明代杰出的書(shū)畫(huà)家和文學(xué)家。他不僅寫(xiě)了很多茶詩(shī)，還依陸羽之范，撰有《茶經(jīng)》一卷，與《茶經(jīng)》同列于茶書(shū)目錄的尚有《煎茶七類》。此行書(shū)《煎茶七類》作于萬(wàn)歷二十年，第二年徐渭就戚愴地離開(kāi)了塵世。徐渭的行書(shū)《煎茶七類》藝、文合璧，對(duì)后世的茶文化和書(shū)法藝術(shù)而言均屬一份不可多得的寶貴資料。這本帖的刻石現(xiàn)藏浙江上虞市文化宮，為《天香樓藏帖》的一部分，此帖帶有米芾遺風(fēng)，又融入了隸書(shū)筆法，自由奔放，獨(dú)具一格。

煎茶七類
一、人品。煎茶雖微清小雅，然要領(lǐng)其人與茶品相得，故其法每傳于高流大隱、云霞泉石之輩、魚(yú)蝦麋鹿之儔。

二、品泉。山水為上，江水次之、井水又次之。并貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮冽。

三、烹點(diǎn)。烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復(fù)滿注。頃間，云腳漸開(kāi)，浮花浮面，味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團(tuán)餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，過(guò)熟則味昏底滯。

四、嘗茶。先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自縈，設(shè)雜以他果，香、味俱奪。

五、茶宜。涼臺(tái)靜室，明窗曲幾，僧寮、道院，松風(fēng)竹月，晏坐行呤，清譚把卷。

六、茶侶。翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味也。

七、茶勛。除煩雪滯，滌醒破疾，譚渴書(shū)倦，此際策勛，不減凌煙。

是七類乃盧同作也，中伙甚疾，余忙書(shū)，稍改定之。時(shí)壬辰秋仲，青藤道士徐渭書(shū)于石帆山下朱氏三宜園。