小滿節(jié)氣剛過，而人們常說的“小滿三新”里就有蒜苔（薹）這種蔬菜。由于是大蒜的花薹，所以蒜苔會帶著一絲絲香辣之氣，這種味道不但和肉片極搭，與許多常見食材組合后的味道都很好。今天，廚房君就要和你說說蒜苔的多種美味吃法。

選購蒜苔的小口訣“兩看一掐”：

 看顏色，深綠色的蒜苔肉質(zhì)會嫩一些。

 看外形，新鮮的蒜苔外表圓潤，粗細適中。

 購買時可以用拇指和食指掐一下根部，若很好掐斷則是新鮮的嫩蒜苔。

-- 手撕蒜苔 --

By 璐稔

這種做法最大程度的保持了蒜苔嫩綠的顏色，味道酸甜爽脆，值得一試。

--用料--

蒜苔 一把   

鹽

白糖

白醋

紅油

蒜末  

--做法--

蒜苔摘好，洗凈。

燒小半鍋熱水，水開始冒小泡時下蒜苔，“汆燙”十秒。！撈出。迅速放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。（可以保證蒜苔嫩綠的色彩）

開水燙過之后，蒜苔會變的稍微有些“韌性和彈性”，再用手撕的話，就能非常順利的撕開啦。

再過一下冰水，控干。放入大碗中，調(diào)入一點鹽，一點白糖，適量白醋，一勺紅油，再來點蒜末，拌勻。

--小貼士--

生的蒜苔非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之后，蒜苔會變的稍微有些“韌性和彈性”，再用手撕的話，就能非常順利的撕開。

-- 蒜苔炒魷魚 --

By 愛笑的垚垚媽

蒜苔可以去除魷魚的腥味，蒜苔不但是配菜也是在做海鮮時必不可少的調(diào)料。

--用料--

魷魚 1片  

蒜苔 200g  

美人椒 1個  

雞粉 1茶匙  

鹽 適量  

--做法--

魷魚去皮洗凈，蒜苔洗凈掐去兩頭、美人椒洗凈去蒂。所有食材切絲備用。

鍋內(nèi)做水，燒開后放入魷魚焯一下，撈出。

另起鍋放油，燒熱后放入蒜苔翻炒2分鐘，放入魷魚繼續(xù)翻炒1分鐘，放入美人椒，加雞粉1茶匙、鹽適量翻炒均勻，出鍋即可。

-- 腌蒜苔 --

By 色塵＠琴心茶韻

蒜苔還可以腌著吃！在時間的作用下它獨特的味道更加凸顯，下飯配粥都很贊。

--用料--

新蒜苔 1把  

醋 半碗  

涼白開 三分之一碗  

姜 8g  

花椒 十幾粒  

干辣椒 7/8個  

鹽 適量

--做法--

蒜苔一把洗凈后控干水分。

掐尖后切成大段，再分切成寸段。

將蒜苔放入一個容量稍大的碗中。

放入所有調(diào)味料，蓋上保鮮膜腌制2-3天就可以吃啦。

-- 蒜苔炒木耳 --

By yuanyuanfoodtube

三種食材搭配在一起，健康有營養(yǎng)，快列入家常菜餐單里吧~

--用料--

蒜苔 400g  

木耳 50g  

雞蛋 2個  

生抽醬油 1茶勺  

老抽醬油 1茶勺  

蔥、姜 適量  

油、鹽 適量

--做法--

雞蛋炒熟備用。

中火炒鍋倒入油把蔥、姜煸炒出香味后加入蒜苔炒出香味后加入木耳，加醬油和鹽調(diào)味。

加入雞蛋翻炒均勻后就可以出鍋了，出鍋前嘗嘗味道。

-- 蒜苔炒雞 --

By 粽子大人

蒜苔炒得軟軟的，浸著紅油湯，這味道別提有多棒了！

--用料--

蒜苔 一把  

雞肉 半只  

朝天椒 數(shù)顆  

姜，蒜，豆瓣，辣椒醬 適量  

--做法--

雞肉剁成小塊放適量生抽，料酒，姜片腌制片刻。

蒜苔，辣椒切段，蒜姜切片。

熱鍋熱油，放姜蒜爆香。

倒入雞肉翻炒至變色，少許老抽上色。

倒入蒜苔和辣椒，翻炒至斷生。一勺辣椒醬，兩小勺豆瓣醬，一勺紅油（豆瓣醬里的），再加一個碗底的水。翻炒一小會，嘗一下咸淡。

 裝盤齊活～

-- 蒜苔香干 --

By 甜家SoSweet

很好吃的蒜苔素炒，豆干配著蒜苔的微辣，很下飯。

--用料--

蒜苔 300g  

香干（切片或者段）  

生抽   

老抽   

糖 一勺  

--做法--

蒜苔切段，香干切片。

熱油鍋，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黃，再下蒜苔一起翻炒。

注意火候，不要開太大容易糊，中小火不斷煸炒蒜苔，直到蒜苔壓一壓不是那么硬的，下生抽，糖，一點老抽調(diào)色繼續(xù)翻炒。

下生抽后容易糊鍋，翻炒一會兒如果太干就加一點點水，蓋上鍋蓋，悶一分鐘左右，蒜苔熟了就要出鍋，不能久，要不就黃啦。

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